Чаудер

Степаныч  14.05.2019 в 15:52
Тревэл-блоггеры и эмигранты часто пишут, что американцы и европейцы жидкие супы не едят. В крайнем случае - суп-пюре.

Костя  22.03.2019 в 16:08
Не знал что у американцев супы в почёте))

олег  18.05.2019 в 2:31
Чаудер готовят во всех штатах США, и каждый штат привносит в традиционный рецепт что-то свое. Например, в манхеттенском чаудере нет никаких сливок, зато есть помидоры, а в Сан-Франциско чаудер варят на рыбном бульоне и с таким количеством вкуснейшей океанической рыбы, что он делается похож на какой-то сверхрасточительный буайбез. В штате Вирджиния принято варить кукурузный чаудер в пору созревания урожая кукурузы, а в Нью-Мексико чаудер щедро приправляют чили. А в великом городе Нью-Йорк чаудер традиционно варят из сплошных консервов — из бульона с моллюсками в банке, из кукурузы в банке, из крекеров в пачке и из сливок в пакете.

Ольга  15.03.2019 в 22:27
Ужасное количество жира в супе. И автор ещё снисходительно уменьшает % жирности сливок))))) Не поможет, автор) Делаю чаудер по-другому, в целом чаудер - это сырный острый суп. Делаю с кукурузой как раз, которую автор не стал добавлять, с картофелем, луком, на курином бульоне, если есть желание - режу в суп куриное мясо, но в целом он хорошо без него. Заправка - плавленный сыр, и в самом конце варки выдавить зубчик чеснока. ЗА уши не оттащишь, и нет этого ужасного количества жира, что здесь. И суп соотвествует своему изначальному предназначению, ведь чаудер - это острый сырный суп.

Сергей  14.03.2019 в 17:24
Автор. Новая Англия и Средний Запад США два географически разных региона. Абсолютно. И какие такие морепродукты в Айове или Канзасе?

Сергей  16.03.2019 в 5:26
Вообще-то, chowder дословно означает густую похлебку. Само по себе это слово не означает конкретной разновидности супа. Потому и готовят ее в разных штатах по-разному. А вот конкретные разновидности действительно типичны для своих мест. Например, clam chowder Новой Англии.