Закуска из баклажанов по-итальянски

Обновлено: 15.02.21

Оставить отзыв

Если у вас предстоит какое то торжество в ближайшее время, приготовьте в качестве холодного блюда баклажаны по этому рецепту. Закуска из баклажанов по-итальянски получается очень вкусной и ароматной. После приготовления дайте закуске как следует остыть, именно в холодном виде все овощи раскрываются свой вкус и аромат. Переложите вкусные баклажаны в салатницу, сбрызните оливковым маслом и подайте к столу. Пальчики оближешь! Такая закуска отлично подойдет к мясу, рыбе или курице. А можно просто намазать ее на ломтик подсушенного хлеба - например чиабатту. С такой закуской получается обалденная яичница. Результат на фото.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, нарезка, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, на даче, новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

Ингредиенты:

баклажаны — 1 шт.
соль
растительное масло
чеснок — 2 зубчика
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
томаты в собственном соку — очищенный 1 банка 400 г.
средиземноморские специи — по вкусу
зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) — 25 г.

Способ приготовления:

Шаг 1

Баклажан разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками, положить в миску.

Шаг 2

Посолить, перемешать и оставить на 20 минут.

Шаг 3

В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до готовности.

Шаг 4

Чеснок натереть и выложить к баклажанам, перемешать и выложить баклажаны из сковороды на тарелку.

Шаг 5

В сковороду добавить еще немного растительного масла. Репчатый лук нарезать полукольцами, положить в сковороду слегка обжарить.

Шаг 6

Морковь натереть на терке, положить к луку, обжарить.

Шаг 7

Томаты нарезать крупными кусками и вместе с жидкостью вылить в сковороду.

Шаг 8

Посыпать овощи сушеным чесноком с приправами.

Шаг 9

Добавить средиземноморские специи.

Шаг 10

Выложить баклажаны, перемешать и тушить все вместе 15 минут.

Шаг 11

Укроп мелко нарезать, положить в сковороду.

Шаг 12

Блюдо посолить по вкусу. Переложить в емкость и полностью остудить, убрать в холодильник минимум на час.

Шаг 13

Выложить закуску из баклажанов в красивое блюдо, посыпать свежей зеленью.

Шаг 14

Сбрызнуть оливковым маслом и подать к столу. Приятного аппетита!

Шаг 15

Летом буду крутить такую закуску в банки. Потому что с ней получается очень вкусная яичница или омлет. Закуску разогреть в сковороде, вылить яйца и вкусное угощение готово.