Вяленые помидоры с базиликом и розмарином

offline

01.09.25

Забудьте о покупных вариантах! Домашние вяленые помидоры с базиликом и розмарином это совершенно иной уровень вкуса и аромата. Это искусство превращения простых ингредиентов в изысканный деликатес. Медленное томление в сушке или духовке выпаривает лишнюю влагу, оставляя всю сладость томатов, их насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Пряный розмарин и эфирный базилик, вплетаясь в эту основу, создают невероятно сложный и сбалансированный букет. Залитые золотистым оливковым маслом, помидоры превращаются в универсальную кулинарную жемчужину. Масло, настоянное на травах и соке томатов, само становится драгоценным ингредиентом. Добавьте эти помидоры в свежий хлеб, к пасте или к стейку - и вы мгновенно перенесетесь на солнечное побережье Италии. Это не просто рецепт, это путешествие в мир высокой гастрономии у вас на кухне.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: нарезка, консервирование, сушка
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: перекус
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Вяленые помидоры с базиликом и розмарином

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

помидоры — сливки
оливковое масло extra virgin
сушеный базилик
розмарин — сушеный
соль базиликовая

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2.

Разрезать каждый томат пополам, с помощью ложки извлечь мякоть с семенами.

ШАГ 3.

Разложить помидоры по сеткам от сушилки.

ШАГ 4.

Помидоры посолить базиликовой солью.

ШАГ 5.

Посыпать сушеным базиликом.

ШАГ 6.

Поместить сетки с томатами в сушилку.

ШАГ 7.

Выставить температуру и время приготовления - 60 градусов и 7 часов.

ШАГ 8.

В подготовленные банки влить немного оливкового масла, выложить сушеный розмарин.

ШАГ 9.

Наполнить банки помидорами.

ШАГ 10.

Залить помидоры оливковым маслом, посыпать еще немного розмарином.

ШАГ 11.

Закрыть банки крышками. Хорошенько встряхнуть банку.

ШАГ 12.

Убрать баночки на хранение в холодильник или прохладное место.

Вяленые помидоры это универсальный продукт, который придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат. Их часто используют там, где нужен лёгкий акцент с кисло-сладкой ноткой. Вот самые популярные варианты:

1. Салаты

- Сочетаются с руколой, шпинатом, мягкими сырами (моцарелла, фета, брынза), оливками. Салат с айсбергом, креветками, сладким перцем и вялеными помидорами.

- Отлично подходят в теплые салаты с курицей или морепродуктами.

2. Паста и ризотто

- Добавляются в соусы на основе сливок, томатов или оливкового масла.

- Хорошо "работают" с ризотто, особенно с сыром пармезан.

3. Пицца и фокачча

- Заменяют свежие томаты, если нужно более выраженное послевкусие.

- Их кладут поверх сыра вместе с маслинами, колбасой или зеленью.

4. Закуски и брускетты

- Классический вариант - хлеб с сыром и вяленым помидором. Тост с вялеными помидорами и вареным яйцом.

- Можно делать рулетики с сыром рикотта или творожным кремом.

5. Основные блюда

- В соусы к мясу или птице. Тортеллини с мясом с вялеными помидорами и сливочным сыром.

- Внутрь рулетов из курицы или свинины. Треска, запеченная с картофелем и вялеными помидорами.

- В овощные рагу или соте.

6. Выпечка

- Добавляют в пироги, киши, хлеб. Кабачковый кекс с вялеными помидорами.

- Отлично смотрятся в слоёных пирогах с сыром.

7. Соусы и намазки

- Измельчённые с оливковым маслом, чесноком и орехами превращаются в ароматный соус для пасты или дип для хлеба.

ШАГ 13.

Вяленые помидоры это универсальный продукт, который придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат. Их часто используют там, где нужен лёгкий акцент с кисло-сладкой ноткой. Вот самые популярные варианты:

1. Салаты

- Сочетаются с руколой, шпинатом, мягкими сырами (моцарелла, фета, брынза), оливками. Салат с айсбергом, креветками, сладким перцем и вялеными помидорами.
- Отлично подходят в теплые салаты с курицей или морепродуктами.

2. Паста и ризотто

- Добавляются в соусы на основе сливок, томатов или оливкового масла.
- Хорошо "работают" с ризотто, особенно с сыром пармезан.

3. Пицца и фокачча

- Заменяют свежие томаты, если нужно более выраженное послевкусие.
- Их кладут поверх сыра вместе с маслинами, колбасой или зеленью.

4. Закуски и брускетты

- Классический вариант - хлеб с сыром и вяленым помидором. Тост с вялеными помидорами и вареным яйцом.
- Можно делать рулетики с сыром рикотта или творожным кремом.

5. Основные блюда

- В соусы к мясу или птице. Тортеллини с мясом с вялеными помидорами и сливочным сыром.
- Внутрь рулетов из курицы или свинины. Треска, запеченная с картофелем и вялеными помидорами.
- В овощные рагу или соте.

6. Выпечка

- Добавляют в пироги, киши, хлеб. Кабачковый кекс с вялеными помидорами.
- Отлично смотрятся в слоёных пирогах с сыром.

7. Соусы и намазки

- Измельчённые с оливковым маслом, чесноком и орехами превращаются в ароматный соус для пасты или дип для хлеба.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы