Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Вяленая свиная шея

offline

23.12.22

К Новому году и любому другому празднику предлагаем очень вкусное блюдо - вяленую свиную шею. Готовить ее не сложно, нужно просто выбрать качественное свежее мясо и выполнять все рекомендации. В результате вы получите по-настоящему праздничное блюдо. Тонкие ломтики очень красиво смотрятся и смогут украсить мясную праздничную тарелку. Подайте нарезку к столу в качестве угощения, ваши гости останутся в неописуемом восторге от того, что вы сами приготовили такую красоту.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: смешивание, сушка
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Вяленая свиная шея

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиная шейка — 1-1,2 кг.
соль крупная — 250 г.
сухая аджика — 4 ст. л.
чеснок сушеный — 1 ч. л.
сушеный майоран — 1/2 ч. л.
свежесмолотый черный перец — 1/2 ч. л.
молотый кориандр — 1/4 ч. л.
сладкий молотый перец — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Свинину как следует промыть.

ШАГ 2.

Промазать со всех сторон солью.

ШАГ 3.

Переложить в посуду для соленья.

ШАГ 4.

Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4 дня. Периодически сливать жидкость, если она там образуется.

ШАГ 5.

По истечению времени промыть мясо под водой от соли.

ШАГ 6.

Насухо вытереть сухим полотенцем.

ШАГ 7.

Чеснок, оба вида перца, кориандр и майоран высыпать в миску.

ШАГ 8.

Добавить аджику, перемешать.

ШАГ 9.

Нанести смесь на всю поверхность мяса втирая его руками.

ШАГ 10.

Завернуть мясо в чистую, сухую марлю. перевязать бечевкой.

Повесить в хорошо проветриваемое место с температурой не выше 12-15 градусов. Вялить 3 недели. Затем развязать и проверить на готовность. Если вас не устраивает конечный результат, снова заверните мясо в чистое сухое полотенце или марлю и подвести еще на одну неделю.

ШАГ 11.

Повесить в хорошо проветриваемое место с температурой не выше 12-15 градусов. Вялить 3 недели. Затем развязать и проверить на готовность. Если вас не устраивает конечный результат, снова заверните мясо в чистое сухое полотенце или марлю и подвести еще на одну неделю.

Готовое мясо должно не иметь никакого постороннего запаха, пахнуть пряностями, структура однородная, мясо темное, жир белый. Нарезать мясо на кусочки и подать к столу.

ШАГ 12.

Готовое мясо должно не иметь никакого постороннего запаха, пахнуть пряностями, структура однородная, мясо темное, жир белый. Нарезать мясо на кусочки и подать к столу.

ШАГ 13.

Это невероятно вкусная закуска на любой праздник и в будни. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Бастурма из курицы	Сациви	Фуа-гра
Хе из курицы	Закусочный торт Наполеон	Домашняя колбаса-зельц

Отзывы