Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Ветчина из карбонада

offline

08.05.24

Свиной карбонад отлично подходит для того, чтобы приготовить из него домашнюю ветчину в гриле, правда вам потребуется нитритная соль, но сейчас ее можно купить без всяких проблем. Замаринуйте кусок мяса в любимых специях или воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте подкопченную ветчину в гриле. С такой ветчиной можно приготовить много вкусных блюд, например горячие бутерброды с ветчиной на завтрак, обед или ужин. Возьмите рецепт на заметку, может быть он вам пригодится.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, новый год, день рождения, для выходного дня
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Ветчина из карбонада

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1,4 кг.
нитритная соль — 24 г.
специя "Лимонный перец" — 1 ст. л.
копченый чеснок — 1 ст. л.
специи для свинины — без соли 1 ст. л.
сушеная петрушка — 1 ч. л.
соус барбекю — 2 ст. л.
щепа дуба — 2 конфеты
брикеты

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Мясо помыть, обсушить.

ШАГ 2.

Подготовить посолочную смесь: в емкость насыпать нитритную соль.

ШАГ 3.

Всыпать лимонный перец.

ШАГ 4.

Всыпать чеснок.

ШАГ 5.

Всыпать специи для свинины.

ШАГ 6.

Всыпать петрушку, все перемешать.

ШАГ 7.

Смазать кусок мяса соусом барбекю сверху.

ШАГ 8.

Посыпать специями.

ШАГ 9.

Перевернуть, соусом не смазывать.

ШАГ 10.

Посыпать специями.

ШАГ 11.

Завернуть мясо в пищевую пленку и убрать в холодильник на 24 часа.

Подготовить гриль: на нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт. Поджигаем первые 6-8 брикетов.

ШАГ 12.

Подготовить гриль: на нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт. Поджигаем первые 6-8 брикетов.

ШАГ 13.

На горячие брикеты выкладываем щепу в конфетах.

ШАГ 14.

В центр ставим поддон, вливаем кипяток.

ШАГ 15.

Выкладываем мясо, вставляем щуп термометра. Закрываем крышкой и готовим до температуры мяса 65 градусов.

ШАГ 16.

Затем перекладываем ветчину в противень, смазываем соусом барбекю.

ШАГ 17.

Возвращаем щуп.

Убираем в разогретую до 160 градусов духовку и доводим до готовности. Готовое мясо должно иметь температуру 73-75 градусов. Ветчину охлаждаем и на два дня убираем в холодильник, завернув в фольгу.

ШАГ 18.

Убираем в разогретую до 160 градусов духовку и доводим до готовности. Готовое мясо должно иметь температуру 73-75 градусов. Ветчину охлаждаем и на два дня убираем в холодильник, завернув в фольгу.

ШАГ 19.

Нарезать ветчину ломтиками и подать к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы