Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Вак бэлиш (пирожки с мясом по-татарски)

offline

08.08.22

Пирожки по-татарски, которые очень красивые и безумно вкусные. Готовить вак бэлиш очень просто: тесто идеальное и очень эластичное, начинка сочная и ароматная. Вместо говядины или телятины пирожки можно приготовить с курицей или бараниной. Особенность приготовления пирожков заключается в том, что пирожки лепят с открытым верхом. Это нужно для того, чтобы после выпечки, влить в каждый пирожок ароматный бульон. Обязательно приготовьте эти пирожки и порадуйте себя и своих близких.

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Татарская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, для свадьбы, для сладкого стола (чаепитие), день рождения, для выходного дня
Назначение: обед, ужин, перекус, к чаю
Тип блюда: Выпечка
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Вак бэлиш (пирожки с мясом по-татарски)

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

для теста:
кефир — 500 мл.
сода — 5 г.
мука — 3,5 стакана
соль — 1/2 ч. л.
масло сливочное — 100 г.
для начинки:
говядина мякоть — 300 г.
картофель — 3 шт.
репчатый лук — 2 шт.
бульон — 300 мл.
душистый перец горошком — 8 шт.
зира (кумин) — 1 щепотка
молотый кориандр — 1/4 ч. л.
соль — по вкусу
яйцо для смазки
растительное масло

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Муку просеять в миску.

ШАГ 2.

Хорошо охлажденное масло натереть на терке и выложить в емкость с мукой.

ШАГ 3.

Перемешать масло с мукой до однородной массы.

ШАГ 4.

В кефир добавить соль.

ШАГ 5.

Всыпать соду, перемешать.

ШАГ 6.

Вылить кефир в муку.

ШАГ 7.

Замесить тесто. Тесто должно легко отходить от рук, имеет упругую консистенцию. Скатать тесто в шар.

ШАГ 8.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.

ШАГ 9.

Мясо нарезать мелким кубиком, положить в миску.

ШАГ 10.

Картофель нарезать мелким кубиком, положить в миску.

ШАГ 11.

Репчатый лук нарезать мелким кубиком, положить в миску.

ШАГ 12.

Массу посолить.

ШАГ 13.

Горошек, зиру и кориандр положить в ступку и измельчить.

ШАГ 14.

Всыпать специи в миску с начинкой.

ШАГ 15.

Аккуратно перемешать в однородную массу.

ШАГ 16.

Тесто разделать на куски одинакового размера. Примерно должно получиться 16 кусков.

ШАГ 17.

Каждую порцию теста раскатать в лепешку.

ШАГ 18.

Выложить начинку.

ШАГ 19.

Аккуратно защипнуть края, оставляя серединку открытой.

ШАГ 20.

Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом, выложить пирожки.

ШАГ 21.

Смазать пирожки взбитым яйцом.

ШАГ 22.

Поставить противень с пирожками в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 20 минут.

ШАГ 23.

Извлечь противень из духовки. Влить в каждый пирожок по 3 ч. л. бульона.

ШАГ 24.

Вернуть противень в духовку и запекать еще 15 минут.

ШАГ 25.

Вынуть противень из духовки, слегка остудить вак бэлиш.

ШАГ 26.

Подать пирожки к столу. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Треугольники с мясом	Самса	Жареные пирожки на сковороде
Дрожжевые пирожки с капустой	Перемячи	Рецепт азу по-татарски

Отзывы