Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Утка на гриле

offline

02.01.24

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления утки на гриле. Блюдо с одной стороны очень простое, но с другой требующее немного внимания и времени. Для начала птицу нужно подготовить, если нужно удалить волосики, удалить внутренности и хорошенько промыть. Затем приготовим солевой раствор со специями, зальем утку и оставим на 24 часа. Утку достаем из рассола, вытираем насухо полотенцем и наносим ароматную смесь из специй, оставляем на два часа подсушиться. Остается только развести угли в гриле, подсыпать щепу и готовить утку до полной готовности. Утка на гриле получается невероятно вкусной, так в духовке ее не приготовить. Можно подавать утку в качестве горячего, а можно сделать ее заранее и приготовить с копченой уткой праздничный салат.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Утка на гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

утка домашняя — 1 шт.
лавровый лист — 4 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
гвоздика — 2 шт.
бадьян — 2 шт.
кардамон — 2 шт.
вода — 2 л.
соль — 2 ст. л.
имбирь молотый — 1/2 ч. л.
сладкая паприка — 1/2 ч. л.
сахарная пудра — 1 ч. л.
копченый чеснок — 1/4 ч. л.
специя "Лимонный перец" — 1/2 ч. л.
соль — 1 ст. л.
вишневое варенье — жидкость 1 ст. л.
соус барбекю — 1 ст. л.
томатный кетчуп — 1 ч. л.
щепа гикори — 4 горсти

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Утку подготовить, промыть, удалить внутренности, еще раз промыть, отрезать шею и огузок.

ШАГ 2.

Подготовить все специи: лавровый лист, горошек, бадьян, кардамон и гвоздику.

ШАГ 3.

Выложить утку в подходящую размером посуду или таз, положить специи.

ШАГ 4.

Развести соль в воде.

ШАГ 5.

Залить солевым раствором птицу и убрать в холодильник на сутки.

ШАГ 6.

Приготовить посолочную смесь: в ступку выложить крупную соль.

ШАГ 7.

Всыпать имбирь.

ШАГ 8.

Всыпать сладкую паприку.

ШАГ 9.

Всыпать сахарную пудру.

ШАГ 10.

Всыпать чеснок.

ШАГ 11.

Всыпать лимонный перец, все перемешать.

ШАГ 12.

Утку извлечь из рассола, обтереть сухим чистым полотенцем со всех сторон, в том числе и внутри.

ШАГ 13.

Обмазать утку специями снаружи и внутри.

ШАГ 14.

Подготовить в стартере угли.

ШАГ 15.

Переложить их в емкости для угля.

Сделать зону непрямого жара (расставить подставки по бокам), в середину поставить противень, в который налить горячую воду. Закрыть и дать грилю нагреться.

ШАГ 16.

Сделать зону непрямого жара (расставить подставки по бокам), в середину поставить противень, в который налить горячую воду. Закрыть и дать грилю нагреться.

ШАГ 17.

В утку вставить щупы: в ножку и в грудку.

ШАГ 18.

Выложить на угли заранее замоченную щепу.

ШАГ 19.

Утку положить в центр решетки.

Закрыть гриль крышкой, внизу поставить заслонку на режим копчение, сверху прикрыть заслонку пополам. Готовить утку в гриле при температуре 170-200 градусов, регулируя температуру заслонками.

ШАГ 20.

Закрыть гриль крышкой, внизу поставить заслонку на режим копчение, сверху прикрыть заслонку пополам. Готовить утку в гриле при температуре 170-200 градусов, регулируя температуру заслонками.

ШАГ 21.

В емкость налить варенье.

ШАГ 22.

Влить соус барбекю.

ШАГ 23.

Влить кетчуп, как следует все размешать.

ШАГ 24.

Когда температура достигнет 70 градусов, открыть крышку.

ШАГ 25.

Смазать утку соусом. Закрыть крышку и готовить утку до температуры 75-80 градусов.

ШАГ 26.

Переложить готовую утку на блюдо.

ШАГ 27.

Нарезать и подать к столу.

ШАГ 28.

Утка полностью готова, мясо на грудке имеет розовый цвет, на ножке более темное. Утка сочная и очень, очень вкусная!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы