Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой

offline

19.12.25

Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой по-настоящему праздничное блюдо и понравится тем, кто любит нежное и сочное утиное мясо, а также хрустящую аппетитную кожицу. Яблоки для начинки выбирайте твердых сортов с кисло-сладким вкусом, капусту лучше использовать домашнюю, хрустящую и ароматную. Приготовьте нашу утку на Новый год или Рождество и вы и ваши гости останетесь довольными и сытыми.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: фарширование, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, новый год, день рождения, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

утка жирная, мясистая — 1 шт., 1,800 г.
яблоки (кисло-сладкие) — 2 шт.
квашеная капуста — 400 г.
сахарный песок — 1 ст. л.
белый гриб (мороженный) — 1 шт.
гречневая каша — 3/4 стакана
растительное масло
вода
для маринада:
соус хойсин — 2 ст. л.
соевый соус — 4 ст. л.
сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
сухая горчица — 1 ч. л.
смесь 5 специй — 1 ч. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2.

Соус хойсин выложить в емкость.

ШАГ 3.

Влить соевый соус.

ШАГ 4.

Всыпать порошок чеснока.

ШАГ 5.

Всыпать горчицу и 5 специй.

ШАГ 6.

Все аккуратно перемешать в однородную массу.

ШАГ 7.

Утку подготовить, промыть обсушить, отрезать кожу шеи (если она есть, у меня была).

ШАГ 8.

Белый гриб мелко нарезать.

ШАГ 9.

Смешать кашу с грибами, посолить по вкусу.

ШАГ 10.

Нафаршировать массой нашу кожу. Заколоть с двух сторон зубочистками.

ШАГ 11.

Квашеную капусту переложить в миску. Яблоки (у меня замороженные, кисло-сладкие) нарезать ломтиками, выложить в миску.

ШАГ 12.

Добавить сахарный песок.

ШАГ 13.

Аккуратно все перемешать.

ШАГ 14.

Внутренности утки смазать маринадом.

ШАГ 15.

Нафаршировать яблоками с квашеной капустой, много не набивайте.

ШАГ 16.

Заколоть отверстие деревянной шпажкой.

ШАГ 17.

Смазать утку маринадом с одной стороны.

ШАГ 18.

Затем утку перевернуть и смазать с другой стороны. Убрать утку на час в холодильник.

Большой противень или форму застелить фольгой, смазать ее небольшим количеством растительного масла, выложить утку, рядом выложить оставшуюся начинку и фаршированную кожу.

ШАГ 19.

Большой противень или форму застелить фольгой, смазать ее небольшим количеством растительного масла, выложить утку, рядом выложить оставшуюся начинку и фаршированную кожу.

ШАГ 20.

Влить 100 мл воды.

ШАГ 21.

Закрыть форму с уткой сверху фольгой.

ШАГ 22.

Поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекать 1,5 часа.

ШАГ 23.

Затем фольгу снять.

Температуру поднять до 180, вернуть форму с уткой и запекать до готовности. У меня это заняло еще час двадцать. Не забывайте периодически поливать утку выделившимся жиром.

ШАГ 24.

Температуру поднять до 180, вернуть форму с уткой и запекать до готовности. У меня это заняло еще час двадцать. Не забывайте периодически поливать утку выделившимся жиром.

ШАГ 25.

Переложить утку, нарезанную колечками кожу с кашей и начинку на блюдо.

ШАГ 26.

Подать к столу.

ШАГ 27.

Разрезать порционными кусочками, чтобы каждый мог взять себе кусочек ароматной утки, начинку и кашу с кожей. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы