Цыпленок табака в угольном гриле

admin

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

14.11.23

Оставить отзыв

Готовить в гриле на природе очень заманчивая идея, которую я стараюсь исполнять хотя бы раз в неделю. Сегодня хочу поделится с читателями рецептом цыпленка табака, приготовленным в гриле. Цыпленок у меня довольно большой, примерно на 1,2 кг. Для начала я его замариновал в специях, затем обжарил на прямом жаре и уже потом подкоптил на непрямом жаре. Итог - очень вкусная копченая курица табака, от которой слюни текут как только переложишь ее на тарелку. К цыпленку рекомендую подавать домашние соленья и соуса, все ссылки вы найдете в рецепте.

Ингредиенты:

• гранатовая соль — 1/2 ч. л.
• цыпленок домашний — 1 шт.
• красная паприка сладкая — 1 ч. л.
• копченый чеснок — 1 ч. л.
• сванская соль — 1/2 ч. л.
• щепа ольхи — 4 горсти
• растительное масло — 4 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• тимьян зелень — 4-6 веточки
• шалфей — 1 веточка
• куркурма — 1 щепотка

Способ приготовления:

Шаг 1

Курицу помыть, срезать огузок и лишний жир.

Шаг 2

Разрезать цыпленка по грудине, расплющить на доске.

Шаг 3

Отбить цыпленка со всех сторон.

Шаг 4

Развернуть цыпленка внутренностями наружу. Посыпать копченым чесноком.

Шаг 5

Посыпать гранатовой солью.

Шаг 6

Посыпать сладкой паприкой.

Шаг 7

Перевернуть тушку. Также посыпать сладкой паприкой.

Шаг 8

Посыпать сванской солью.

Шаг 9

Завернуть цыпленка в пищевую пленку, перевязать нитью и убрать на сутки в холодильник.

Шаг 10

Подготовить угли для гриля. Замочить щепу.

Шаг 11

Переложить угли в лотки.

Шаг 12

Вот столько нам потребуется углей.

Шаг 13

Поставить решетку в гриль. Выложить цыпленка кожей вниз. Закрыть гриль крышкой и жарить курицу 5-7 минут.

Шаг 14

Затем перевернуть цыпленка. Снова закрыть гриль и жарить 5-7 минут до золотистого цвета.

Шаг 15

Переложить цыпленка на тарелку.

Шаг 16

Лотки поставить по бокам. В центр поставить лоток для сбора жира.

Шаг 17

На угли выложить щепу.

Шаг 18

Воду из-под щепы влить в лоток.

Шаг 19

Выложить курицу кожей вверх, установить щупы: один на решетку, два в грудку и ножку. закройте гриль крышкой, готовьте цыпленка при 180 градусах до полной готовности птицы. Готовность проверяйте по температуре щупа.

Шаг 20

В миске смешайте растительное масло, сладкую паприку, немного куркумы и измельченный зубчик чеснока.

Шаг 21

Соедините ветки тимьяна с шалфеем, перевяжите их. Получившийся веник обмакивайте в ароматное масло.

Шаг 22

Раскройте гриль.

Шаг 23

Смажьте курицу ароматным маслом. Закройте и дайте постоять еще 5 минут. Готовая курица имеет температуру от 75 до 80 градусов.

Шаг 24

Переложите цыпленка на тарелку и подайте к столу с домашними соленьями. У нас это квашеные зеленые помидоры, квашеная капуста, маринованный острый перец и лечо. Также к цыпленку табака подайте ткемали домашнего приготовления из алычи и ткемали из черной смородины.

Шаг 25

Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана