Цыпленок Маренго

offline

27.11.23

Существует много легенд насчет возникновения этого блюда французской кухни. Прочитав многие источники, включая рецепт Пеллегрино Артузи в книжке "наука кулинарии и искусство правильного питания", я приготовила свой рецепт курицы под названием Цыпленок Маренго. Раков к сожаление в доступности не было, поэтому заменила их креветками, а в остальном повторила знаменитый рецепт, который так восхищал французского императора. Блюдо получается очень праздничным и вкусным, гренки пропитываются вкусным соусом, идеально сочетаются с куриным мясом, яйцом пашотом. Если любите готовить знаменитые блюда или рецепты с историей, очень рекомендую взять на заметку данный рецепт.

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Французская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Цыпленок Маренго

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриный окорок — 1 шт.
масло сливочное — 30 г.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
мускатный орех — 1 щепотка
шампиньоны — 4 шт.
помидоры — 1 шт.
мука — 2 ст. л.
белое сухое вино — 100 мл.
куриный бульон — 200 мл.
французский багет — 4 ломтика
яйца — 2 шт.
креветки — 4 шт.
тимьян зелень — 3 веточки
лимон — 2 ломтика

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло.

ШАГ 2.

Окорочок разрубить на 4 части.

ШАГ 3.

Курицу посолить и поперчить по вкусу.

ШАГ 4.

Посыпать тертым мускатным орехом.

ШАГ 5.

Выложить кусочки птицы в сковороду, обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

ШАГ 6.

Грибы и томат нарезать, выложить в сковороду, положить веточку тимьяна, жарить 5 минут.

ШАГ 7.

Посыпать блюдо мукой.

ШАГ 8.

Влить вино.

ШАГ 9.

Влить бульон, закрыть сковороду крышкой и тушить 20 минут.

ШАГ 10.

Гренки подсушить в тостере, по два ломтика выложить на тарелку.

ШАГ 11.

Сверху поместить кусочки цыпленка и соус.

Креветки поджарить до готовности, сварить яйца-пашот. На тарелку с цыпленком выложить ломтик лимона, креветки и яйцо пашот. Украсить веточкой тимьяна.

ШАГ 12.

Креветки поджарить до готовности, сварить яйца-пашот. На тарелку с цыпленком выложить ломтик лимона, креветки и яйцо пашот. Украсить веточкой тимьяна.

ШАГ 13.

Перед тем, как приступать к еде, сбрызните цыпленка соком лимона.

ШАГ 14.

Можно яйцо положить сверху цыпленка, слегка надрезать и подать к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы