Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Телячья вырезка копченая на гриле

offline

05.02.24

Очень простое и вкусное блюдо - копченая телячья вырезка, приготовленная на гриле. Если у вас есть возможность готовить на гриле, готовьте чаще, ведь блюда на гриле получаются намного вкуснее. Вот еще один тому пример - нежнейшие ломтики сочного мяса, которые советуем подавать к столу под пикантным соусом и каперсами. Блюдо идеально к подаче сразу после приготовления. Но и на следующий день телятина превосходна, с ней можно приготовить очень вкусные сэндвичи с телятиной.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле, смешивание, копчение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Телячья вырезка копченая на гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

телячья вырезка — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
копченая паприка — 1 ч. л.
имбирь молотый — 1/8 ч. л.
копченый чеснок — 1 щепотка
соль
специя "Лимонный перец"
соус барбекю — 2 ст. л. + 1 ст. л. для соуса
майонез — 2 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
каперсы
щепа дуба — 4 горсти

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Взять телячью вырезку, помыть, обсушить, отрезать кончики.

ШАГ 2.

В емкости смешать растительное масло с копченой паприкой.

ШАГ 3.

Всыпать имбирь, перемешать.

ШАГ 4.

Смазать мясо со всех сторон получившейся смесью.

ШАГ 5.

Телятину посолить по вкусу.

ШАГ 6.

Посыпать копченым чесноком.

ШАГ 7.

Перевязать телятину бечевкой таким образом, как показано на фото.

ШАГ 8.

Посыпать сверху лимонным перцем и убрать мариноваться на два часа.

ШАГ 9.

Подготовить угли, выложить их в лотки, лотки установить по бокам, в середину положить поддон. На угли положить заранее замоченную щепу.

Выложить мясо в центр решетки, закрыть гриль и готовить телятину при 170-180 градусах до готовности. Готовность проверяем с помощью кулинарного термометра, мясо готово при температуре 60 градусов и выше.

ШАГ 10.

Выложить мясо в центр решетки, закрыть гриль и готовить телятину при 170-180 градусах до готовности. Готовность проверяем с помощью кулинарного термометра, мясо готово при температуре 60 градусов и выше.

ШАГ 11.

За 15 минут до готовности смазать телятину соусом барбекю.

ШАГ 12.

Вот так выглядит готовая телятина.

Приготовить соус для подачи: в емкости смешать 1 ст. л. соуса барбекю с майонезом и соком лимона. Телятину нарезать порционными ломтиками, выложить на тарелку, сверху полить соусом и посыпать каперсами. Подать блюдо к столу, приятного аппетита!

ШАГ 13.

Приготовить соус для подачи: в емкости смешать 1 ст. л. соуса барбекю с майонезом и соком лимона. Телятину нарезать порционными ломтиками, выложить на тарелку, сверху полить соусом и посыпать каперсами. Подать блюдо к столу, приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы