Сырдаг

Баклажаны полностью или частично очистить от кожицы. Надрезать баклажаны крест-накрест не до конца. Часть, где была плодоножка, должна остаться целой. Засыпать крупной солью и оставить на 30 минут. С томатов удалить кожицу и нарезать кружочками. Чеснок пропустить через пресс. Баклажаны промыть и обсушить бумажными полотенцами насухо. В кастрюле с толстым дном нагреть масло, выложить баклажаны и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Сверху выложить кружочки помидоров, измельченный чеснок, посолить, залить стаканом воды. Тушить на слабом огне 30 минут. Переложить овощи на блюдо, посыпать свежей зеленью и подать к столу.