Свиные ребрышки барбекю 3-2-1 на угольном гриле
В выходные снова готовил на гриле, на этот раз пробовал рецепт приготовления свиных ребер 3:2:1. Для начала нужно замариновать ребра, пока они маринуются следует подготовить гриль. Брикеты выкладываем по системе "змейка", фото и рекомендации смотрите в рецепте. А затем все очень просто, устанавливаем нужную температуру, кладем конфеты с щепой, выкладываем свиные ребрышки и забываем о них на три часа, периодически сбрызгивая каждый час домашним яблочным соком. Через три часа заворачиваем ребра в фольгу и отправляем обратно на два часа. Разворачиваем и убираем фольгу, ребрышки смазываем соусом барбекю и ждем еще час. И вот великолепные ребра уже на столе, можно приступать к дегустации.
Количество порций: 4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный
Ингредиенты:
- свиные ребра — 1,4 кг.
- сладкая горчица — 4 ст. л.
- сванская соль — 1 ч. л.
- специи для шашлыка — 2 ст. л.
- гранатовая соль — 1/2 ч. л.
- щепа гикори — 4 горсти
- брикеты
- соус барбекю — 2 ст. л.
- яблочный сок
Способ приготовления:
Шаг 1
С ребер удалить пленку.
Шаг 2
Срезать кожу.
Шаг 3
Смазать горчицей с одной стороны.
Шаг 4
Перевернуть мясо, смазать горчицей с другой стороны.
Шаг 5
В ступку насыпать сванскую соль.
Шаг 6
Всыпать приправу для шашлыка.
Шаг 7
Всыпать соль с гранатом, слегка размолоть и все перемешать.
Шаг 8
Посыпать смесью ребрышки с одной стороны.
Шаг 9
Перевернуть и посыпать с другой стороны.
Шаг 10
Завернуть в пищевую пленку, перевязать ребра бечевкой, убрать в холодильник на час.
Шаг 11
Подготовить "конфетки" с щепой.
Шаг 12
На нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт.
Шаг 13
Поджигаем первые 6-8 брикетов.
Шаг 14
Внутрь змейки устанавливаем поддон. На раскаленные брикеты выкладываем конфеты с щепой.
Шаг 15
Вливаем кипяток в лоток.
Шаг 16
Закрываем крышкой, ждем нужную температуру - 120 градусов. Как только она установится, выкладываем ребра и готовим под закрытой крышкой три часа.
Шаг 17
Все время следим за температурой с помощью термометра.
Шаг 18
Каждый час сбрызгиваем ребра яблочным соком из пульверизатора.
Шаг 19
Когда пройдет три часа, заворачиваем ребра в фольгу.
Шаг 20
Выкладываем обратно на решетку и готовим два часа.
Шаг 21
По прошествии указанного времени, снимаем фольгу, смазываем ребра сверху соусом барбекю.
Шаг 22
Снова выкладываем на решетку и готовим под закрытой крышкой гриля еще час.
Шаг 23
Готовые свиные ребрышки методом 3:2:1 готовы. Посмотрите какая корочка, а какой аромат идет от них.
Шаг 24
Ребра получились просто огонь, сочные, нежнейшие и очень вкусные.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Читайте также
- Колбаски из индейки с курицей в гриле
- Яйца по-шотландски на гриле
- Говяжьи ребра на гриле
- Рибай стейк копченый на гриле с запеченным картофелем
- Рулет из свиной вырезки с сыром и грибами в беконе
- Рибай стейк в маринаде на гриле
- Куриные лоллипопы на гриле
- Рулет из свиного окорока на гриле
- Морской окунь в гриле
- Утиные ножки в гриле с мандаринами
