Свиные ребрышки барбекю 3-2-1 на угольном гриле
offline

Количество порций: 4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- свиные ребра — 1,4 кг.
- сладкая горчица — 4 ст. л.
- сванская соль — 1 ч. л.
- специи для шашлыка — 2 ст. л.
- гранатовая соль — 1/2 ч. л.
- щепа гикори — 4 горсти
- брикеты
- соус барбекю — 2 ст. л.
- яблочный сок
Способ приготовления:

ШАГ 1.
С ребер удалить пленку.
С ребер удалить пленку.

ШАГ 2.
Срезать кожу.
Срезать кожу.

ШАГ 3.
Смазать горчицей с одной стороны.
Смазать горчицей с одной стороны.

ШАГ 4.
Перевернуть мясо, смазать горчицей с другой стороны.
Перевернуть мясо, смазать горчицей с другой стороны.

ШАГ 5.
В ступку насыпать сванскую соль.
В ступку насыпать сванскую соль.

ШАГ 6.
Всыпать приправу для шашлыка.
Всыпать приправу для шашлыка.

ШАГ 7.
Всыпать соль с гранатом, слегка размолоть и все перемешать.
Всыпать соль с гранатом, слегка размолоть и все перемешать.

ШАГ 8.
Посыпать смесью ребрышки с одной стороны.
Посыпать смесью ребрышки с одной стороны.

ШАГ 9.
Перевернуть и посыпать с другой стороны.
Перевернуть и посыпать с другой стороны.

ШАГ 10.
Завернуть в пищевую пленку, перевязать ребра бечевкой, убрать в холодильник на час.
Завернуть в пищевую пленку, перевязать ребра бечевкой, убрать в холодильник на час.

ШАГ 11.
Подготовить "конфетки" с щепой.
Подготовить "конфетки" с щепой.

ШАГ 12.
На нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт.
На нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт.

ШАГ 13.
Поджигаем первые 6-8 брикетов.
Поджигаем первые 6-8 брикетов.

ШАГ 14.
Внутрь змейки устанавливаем поддон. На раскаленные брикеты выкладываем конфеты с щепой.
Внутрь змейки устанавливаем поддон. На раскаленные брикеты выкладываем конфеты с щепой.

ШАГ 15.
Вливаем кипяток в лоток.
Вливаем кипяток в лоток.

ШАГ 16.
Закрываем крышкой, ждем нужную температуру - 120 градусов. Как только она установится, выкладываем ребра и готовим под закрытой крышкой три часа.
Закрываем крышкой, ждем нужную температуру - 120 градусов. Как только она установится, выкладываем ребра и готовим под закрытой крышкой три часа.

ШАГ 17.
Все время следим за температурой с помощью термометра.
Все время следим за температурой с помощью термометра.

ШАГ 18.
Каждый час сбрызгиваем ребра яблочным соком из пульверизатора.
Каждый час сбрызгиваем ребра яблочным соком из пульверизатора.

ШАГ 19.
Когда пройдет три часа, заворачиваем ребра в фольгу.
Когда пройдет три часа, заворачиваем ребра в фольгу.

ШАГ 20.
Выкладываем обратно на решетку и готовим два часа.
Выкладываем обратно на решетку и готовим два часа.

ШАГ 21.
По прошествии указанного времени, снимаем фольгу, смазываем ребра сверху соусом барбекю.
По прошествии указанного времени, снимаем фольгу, смазываем ребра сверху соусом барбекю.

ШАГ 22.
Снова выкладываем на решетку и готовим под закрытой крышкой гриля еще час.
Снова выкладываем на решетку и готовим под закрытой крышкой гриля еще час.

ШАГ 23.
Готовые свиные ребрышки методом 3:2:1 готовы. Посмотрите какая корочка, а какой аромат идет от них.
Готовые свиные ребрышки методом 3:2:1 готовы. Посмотрите какая корочка, а какой аромат идет от них.

ШАГ 24.
Ребра получились просто огонь, сочные, нежнейшие и очень вкусные.
Ребра получились просто огонь, сочные, нежнейшие и очень вкусные.
Читайте также
- Рибай стейк в маринаде на гриле
- Куриные лоллипопы на гриле
- Рулет из свиного окорока на гриле
- Морской окунь в гриле
- Утиные ножки в гриле с мандаринами
- Стейк пиканья в гриле с перечным соусом
- Свиные медальоны с черносливом и чесноком в гриле
- Утиные грудки в яблочном маринаде в угольном гриле
- Кальмары фаршированные в гриле
- Курица-гриль на банке