Свиные ребрышки барбекю 3-2-1 на угольном гриле

offline

20.11.23

В выходные снова готовил на гриле, на этот раз пробовал рецепт приготовления свиных ребер 3:2:1. Для начала нужно замариновать ребра, пока они маринуются следует подготовить гриль. Брикеты выкладываем по системе "змейка", фото и рекомендации смотрите в рецепте. А затем все очень просто, устанавливаем нужную температуру, кладем конфеты с щепой, выкладываем свиные ребрышки и забываем о них на три часа, периодически сбрызгивая каждый час домашним яблочным соком. Через три часа заворачиваем ребра в фольгу и отправляем обратно на два часа. Разворачиваем и убираем фольгу, ребрышки смазываем соусом барбекю и ждем еще час. И вот великолепные ребра уже на столе, можно приступать к дегустации.

Количество порций: 4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Свиные ребрышки барбекю 3-2-1 на угольном гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиные ребра — 1,4 кг.
сладкая горчица — 4 ст. л.
сванская соль — 1 ч. л.
специи для шашлыка — 2 ст. л.
гранатовая соль — 1/2 ч. л.
щепа гикори — 4 горсти
брикеты
соус барбекю — 2 ст. л.
яблочный сок

Способ приготовления:

ШАГ 1.

С ребер удалить пленку.

ШАГ 2.

Срезать кожу.

ШАГ 3.

Смазать горчицей с одной стороны.

ШАГ 4.

Перевернуть мясо, смазать горчицей с другой стороны.

ШАГ 5.

В ступку насыпать сванскую соль.

ШАГ 6.

Всыпать приправу для шашлыка.

ШАГ 7.

Всыпать соль с гранатом, слегка размолоть и все перемешать.

ШАГ 8.

Посыпать смесью ребрышки с одной стороны.

ШАГ 9.

Перевернуть и посыпать с другой стороны.

ШАГ 10.

Завернуть в пищевую пленку, перевязать ребра бечевкой, убрать в холодильник на час.

ШАГ 11.

Подготовить "конфетки" с щепой.

ШАГ 12.

На нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт.

ШАГ 13.

Поджигаем первые 6-8 брикетов.

ШАГ 14.

Внутрь змейки устанавливаем поддон. На раскаленные брикеты выкладываем конфеты с щепой.

ШАГ 15.

Вливаем кипяток в лоток.

Закрываем крышкой, ждем нужную температуру - 120 градусов. Как только она установится, выкладываем ребра и готовим под закрытой крышкой три часа.

ШАГ 16.

Закрываем крышкой, ждем нужную температуру - 120 градусов. Как только она установится, выкладываем ребра и готовим под закрытой крышкой три часа.

ШАГ 17.

Все время следим за температурой с помощью термометра.

ШАГ 18.

Каждый час сбрызгиваем ребра яблочным соком из пульверизатора.

ШАГ 19.

Когда пройдет три часа, заворачиваем ребра в фольгу.

ШАГ 20.

Выкладываем обратно на решетку и готовим два часа.

ШАГ 21.

По прошествии указанного времени, снимаем фольгу, смазываем ребра сверху соусом барбекю.

ШАГ 22.

Снова выкладываем на решетку и готовим под закрытой крышкой гриля еще час.

ШАГ 23.

Готовые свиные ребрышки методом 3:2:1 готовы. Посмотрите какая корочка, а какой аромат идет от них.

ШАГ 24.

Ребра получились просто огонь, сочные, нежнейшие и очень вкусные.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы