Свинина Чар Сиу на гриле

offline

17.11.25

Традиционно Чар Сиу подают нарезанным тонкими ломтиками как самостоятельное блюдо с рисом. Мы немного изменили рецепт, взяли и приготовили стейки свинины на мангале. В результате маринования и приготовления на решетке, сахар карамелизуется, создавая ту самую блестящую, липкую и слегка поджаристую глазурь, которая хрустит на зубах. Жир внутри мяса плавится, пропитывая волокна, делая свинину невероятно сочной, нежной и буквально тающей во рту. Обязательно сохраните себе этот рецепт и по случаю приготовьте и порадуйте себя и своих близких вкусным мясом.

Количество порций: 2
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, смешивание, на мангале
Сложность: для начинающих
Кухня: Китайская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, пикник, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Свинина Чар Сиу на гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свинина (мякоть) — стейки по 250 г. 2 шт.
коричневый сахар — 2 ст. л.
смесь 5 специй — 1/2 ч. л.
черный молотый перец — 1/4 ч. л.
соус хойсин — 1,5 ст. л.
шаосинское вино — 1 ст. л.
соевый соус — светлый 2 ч. л.
чеснок — 4 зубчика
сладкая паприка — красная 1 ч. л.
щепа ольхи — 4 горсти

КБЖУ (на всё блюдо)

Ингредиент	Вес	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
свиные стейки (250 г)	500,00 г	720,00 ккал	106,75 г	29,45 г	0,00 г
коричневый сахар	25,00 г	95,00 ккал	0,03 г	0,00 г	24,50 г
пять специй (смесь)	1,15 г	3,59 ккал	0,09 г	0,11 г	0,34 г
чёрный молотый перец	0,50 г	1,28 ккал	0,05 г	0,02 г	0,32 г
соус хойсин	22,50 г	49,50 ккал	0,74 г	0,76 г	9,29 г
шаосин (вино)	15,00 г	1,95 ккал	0,17 г	0,08 г	0,32 г
светлый соевый соус	10,00 г	5,30 ккал	0,63 г	0,00 г	0,76 г
чеснок (2 зубчика)	6,00 г	8,94 ккал	0,38 г	0,03 г	1,98 г
красная паприка	2,30 г	6,65 ккал	0,34 г	0,30 г	1,28 г
щепа ольхи (копчение)	0,00 г	0,00 ккал	0,00 г	0,00 г	0,00 г
Итого	582,45 г	892,20 ккал	109,18 г	30,74 г	38,79 г
На 100 г	100,00 г	153,18 ккал	18,75 г	5,28 г	6,66 г

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2.

В миску положить коричневый сахар.

ШАГ 3.

Всыпать черный перец.

ШАГ 4.

Всыпать приправу 5 специй.

ШАГ 5.

Всыпать сладкую паприку.

ШАГ 6.

Влить соус хойсин.

ШАГ 7.

Влить светлый соевый соус.

ШАГ 8.

Влить вино.

ШАГ 9.

Добавить измельченные зубчики чеснока, все перемешать.

ШАГ 10.

Замариновать стейки в маринаде и оставить на 4 часа.

Подготовить угли. Разложить их по лоткам, расставить их по бокам гриля. В центр поставить лоток для сбора жира. Выложить стейки в зону непрямого жара. На угли выложить щепу.

ШАГ 11.

Подготовить угли. Разложить их по лоткам, расставить их по бокам гриля. В центр поставить лоток для сбора жира. Выложить стейки в зону непрямого жара. На угли выложить щепу.

ШАГ 12.

Вставить в мясо щуп. Закрыть мангал крышкой, выставить режим копчения и готовить до внутренней температуры свинины 73 градуса.

ШАГ 13.

Затем открыть крышку, переложить стейки над углями.

ШАГ 14.

Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны до внутренней температуры 75 градусов.

ШАГ 15.

Перекладываем стейки на блюдо и подаем к столу.

ШАГ 16.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы