Суп-капучино из белых грибов

08.02.26

Оставить отзыв

Этот рецепт идеальный способ произвести впечатление, освоив при этом простую, но эффектную технику. Суп-капучино это, по сути, невероятно ароматный грибной крем-суп, взбитый в кухонном комбайне или блендере до идеально гладкой консистенции, а затем украшенный "пенкой" из его же части. Главный акцент — на интенсивности вкуса, которую дают белые грибы и трюфельное масло с соусом песто, не имеющие равных по аромату. Блюдо готовится достаточно быстро, но его подача в кофейных чашках с отдельно поданными гренками, создаст полную иллюзию изысканного ресторанного блюда. Потрясающий вариант для званого ужина, который докажет, что вы в тренде и умеете удивлять.

Количество порций: 2
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный

Ингредиенты:

белые грибы — 250 г.
картофель — 2 шт.
репчатый лук — 1/2 шт.
вода — 800 мл.
сыр пармезан — 15 г.
масло сливочное
соус песто — 2 ст. л.
трюфельное масло — несколько капель
сушеный чеснок — 1 щепотка по вкусу
соль — по вкусу
лавровый лист — 1 шт.
сосновые иголки — 4 шт.
черный хлеб

Способ приготовления:

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

Грибы (у меня заранее размороженные и нарезанные), как и картофель, выложить в кастрюлю, оставить несколько ломтиков грибов для украшения.

Шаг 3

Влить воду.

Шаг 4

Выложить лавровый лист.

Шаг 5

Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения.

Шаг 6

Выложить иголки сосны, температуру убавить. Варить 15 минут, затем иголки и лавровый лист извлечь из кастрюли.

Шаг 7

В сковороде разогреть растительное масло. Репчатый лук нарезать соломкой, выложить в сковороду.

Шаг 8

Выложить оставшиеся грибы и обжарить все в течение 3-5 мнут.

Шаг 9

Кастрюлю снять с плиты, пюрировать до нежной консистенции.

Шаг 10

Суп посолить по вкусу.

Шаг 11

Посыпать сушеным чесноком, еще раз перемешать.

Шаг 12

Как подавать суп к столу? Все очень просто, подаем суп с ароматными хлебными крутонами. Кусочки хлеб нарежьте квадратиками или прямоугольниками, подсушите в тостере или сковороде, остудите. Намажьте хлеб сливочным маслом, посыпьте тертым пармезаном, сбрызните соусом песто. Суп разлить по тарелкам, сбрызнуть трюфельным маслом, соусом песто, посыпать тертым пармезаном по желанию.