Суп из гуся

12.01.22

Оставить отзыв

Никогда не выбрасывайте кости от запеченной птицы, будь то утка, курица или гусь, ведь из них можно сварить вкусный и наваристый (но не жирный!) суп. Оставьте немного мяса на кости, когда будете разделывать птицу, можете все заморозить, если не хотите сразу готовить суп. А когда решите его приготовить, вспомните про наш рецепт. Суп получается вкусным, ароматным, отличное средство от похмелья после праздничного застолья. А также такой суп превосходно насытит или согреет в холодное время года.

Суп из гуся

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 20 минут
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный

Ингредиенты:

гусь — запеченный в духовке (кости + немного мяса)
вода — 2-2,5 л.
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец горошком — 4-6 шт.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
растительное масло
квашеная капуста — 300 г.
соленые огурцы — 2 шт.
картофель — 3 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
кинза — 1 пучок
рассол огуречный — 1 стакан
чеснок — по вкусу
сметана

Способ приготовления:

Шаг 1

С костей удалить весь жир, по возможности. Выложить кости и мясо в кастрюлю.

Шаг 2

Залить водой и оставить на 30 минут.

Шаг 3

Затем воду слить.

Шаг 4

Снова налить воду и поставить на плиту.

Шаг 5

Довести воду до кипения, снять пену, уменьшить температуру.

Шаг 6

Выложить репчатый лук (предварительно луковицу очень тщательно промыть, удалить всю грязь, если есть, не чистить!), лавровый лист и горошки перца. Варить минут 30-35.

Шаг 7

Затем бульон процедить.

Шаг 8

Мясо срезать с костей и вернуть обратно в бульон.

Шаг 9

Морковь натереть или нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и слегка обжарить до прозрачности.

Шаг 10

Репчатый лук мелко нарезать, выложить в сковороду.

Шаг 11

Капусту нарезать и положить в сковороду.

Шаг 12

Соленые огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду.

Шаг 13

Влить томатную пасту, перемешать, тушить овощи 10 минут.

Шаг 14

Картофель нарезать и выложить в кастрюлю.

Шаг 15

Туда же отправляем овощи.

Шаг 16

Зелень (не любите кинзу, замените укропом, петрушкой или зеленым луком!) мелко нарезать и выложить в кастрюлю.

Шаг 17

Влить в кастрюлю огуречный рассол. Варить еще 5 минут. Затем оставить кастрюлю на плите на 2 часа, пусть суп настоится.

Шаг 18

Разлить суп по тарелкам и подать к столу с чесноком и сметаной.

Шаг 19

И еще один мой совет, сварите суп заранее и поставьте на ночь кастрюлю с супом на улицу. В обед разогрейте, и почувствуйте весь кайф от этого блюда. Приятного аппетита!