Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Спагетти Ассасин. Spaghetti all’assassina

offline

19.01.24

Я обожаю готовить и есть пасту, это моя любовь на век и очень часто ищу новые рецепты, а когда нахожу стараюсь сразу приготовить по возможности. Недавно наткнулась на рецепт пасты под названием Spaghetti all’assassina и конечно она меня заинтересовала. Интересно здесь все: и история о ее происхождении, и способ приготовления макарон. Начну со второго, со способа приготовления. Он отличается тем, что спагетти не отвариваются отдельно, как в большинстве классических рецептов, а готовятся прямо в сковороде на манер ризотто. Макароны обжариваются в ароматном оливковом масле с перцем чили, а затем доводятся до готовности в томатном соусе и подаются к столу щедро посыпанные пармезаном. Что касается истории появления рецепта, она очень банальная. Однажды повар, который обычно готовил пасту, засмотрелся на ножки проходящей мимо красавицы и так увлекся ей, что по неосторожности бросил пасту в сковороду с готовившемся острым соусом. Ему ничего не оставалось, как довести блюдо до готовности и подать его клиенту. Тот, послав пару вилок пасты в рот тут же закричал на весь ресторан повару, что тот хочет его смерти, таким острым оно оказалось. Так и повелось готовить пасту таким образом для любителей острых блюд и так за ней закрепилось название Spaghetti all’assassina.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Спагетти Ассасин. Spaghetti all’assassina

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

пассата томтаная — 500 мл.
спагетти — 250 г.
вода — 250 мл.
соль — 1 ч. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
сушеный перец чили — 1 ч. л. (я заменила 2 ст. л. пасты чипотле и 1 перчиком из нее)
белое сухое вино — 120 мл.
пармезан — по вкусу