Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Скалка. Как выбрать незаменимого помощника, лайфхаки как еще использовать скалку в быту

14.10.24

Скалка незаменимый инструмент на кухне, предназначенный для раскатывания теста и не только. Хотя на первый взгляд она кажется простым предметом, скалки бывают разных форм, материалов и предназначений. Скалка - это кухонный инструмент, который традиционно состоит из цилиндра или стержня, предназначенного для раскатывания теста до нужной толщины. Она широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд, начиная от выпечки и заканчивая пельменями или лапшой. Несмотря на свою простоту, правильное использование скалки и ее подбор могут существенно повлиять на качество конечного продукта, давайте поговорим и узнаем о скалке много интересного, а также мы расскажем, как можно применять скалку в быту, кроме для раскатки теста.

Скалка используется для раскатывания теста разной плотности: от легкого, мягкого теста для выпечки до более плотного для пиццы или лапши. Основная ее задача - равномерное раскатывание теста до нужной толщины, чтобы обеспечить одинаковую прожарку или пропекание блюда. Она также помогает вытеснить из теста пузырьки воздуха, что улучшает структуру выпечки. Правильное использование скалки включает несколько простых, но важных моментов и первый из них - подготовка теста. Перед тем как раскатывать тесто, его нужно слегка припылить мукой, чтобы оно не прилипало к скалке и рабочей поверхности. Не стоит использовать слишком много муки, чтобы тесто не стало сухим. Равномерное давление - ключевой момент при раскатке теста с помощью скалки. Давить на скалку нужно не слишком сильно, чтобы не испортить текстуру теста. Лучше всего катать скалку легкими, плавными движениями, начиная от центра и переходя к краям. При работе с масляным тестом (например, для слоек) скалку можно слегка охладить в холодильнике или морозильной камере, чтобы тесто не растекалось. Скалку нужно катать в разные стороны - вперед-назад, влево-вправо, чтобы получить однородную толщину теста.

Существует множество разновидностей скалок, каждая из которых подходит для определенных задач. Разберем основные виды и их особенности.

1. Скалка-ролик

Это классический тип скалки с вращающимся цилиндром и ручками по бокам. Обычно такие скалки бывают деревянными, но можно встретить варианты из металла или пластика. Преимущество скалки-ролика в том, что цилиндр свободно вращается, что облегчает процесс раскатывания, особенно если нужно работать с большим количеством теста.
Для чего нужна: скалка-ролик идеально подходит для раскатывания большого объема теста, например, для пирогов, пиццы, или выпечки большого формата. Она удобна для контроля давления и равномерного раскатывания теста.

2. Пекарская скалка

Пекарская скалка обычно представляет собой длинную цилиндрическую скалку, сделанную из дерева или нержавеющей стали, без ручек. Ее отличительной чертой является легкость и маневренность.
Для чего нужна: пекарская скалка чаще всего используется для профессиональной выпечки, так как ее форма и длина позволяют раскатывать тесто большой площади тонким и равномерным слоем. Этот инструмент особенно удобен для работы с тестом для пирогов и хлеба.

3. Силиконовая скалка

Силиконовая скалка покрыта слоем силикона, который предотвращает прилипание теста. Внутри таких скалок может быть металлический или пластиковый каркас.
Для чего нужна: силиконовая скалка идеальна для работы с липким или влажным тестом, так как ее поверхность не требует дополнительного посыпания мукой. Она удобна для раскатывания теста для кондитерских изделий, например, печенья или пиццы.

4. Мраморная скалка

Мраморные скалки, как правило, тяжелее и имеют естественную охлажденную поверхность. Мрамор не прилипает к тесту и удерживает низкую температуру дольше, чем другие материалы.
Для чего нужна: мраморная скалка идеальна для работы с масляными и слоеными тестами, так как холодная поверхность препятствует размягчению масла в тесте, что особенно важно при изготовлении слоеных десертов.

5. Прямая скалка

Прямая скалка представляет собой простой цилиндр без ручек. Этот вид скалки позволяет поворачивать ее в руках и контролировать процесс раскатывания. Прямые скалки часто изготавливаются из дерева, мрамора или нержавеющей стали.
Для чего нужна: прямая скалка удобна для профессиональных поваров и кондитеров, так как дает максимальный контроль над процессом раскатывания. Ее часто используют для раскатывания теста на тонкие листы для пасты или выпечки.

6. Регулируемая скалка

Регулируемые скалки оснащены специальными кольцами или насадками, которые позволяют изменять высоту раскатывания теста. Это помогает добиться точной толщины теста.
Для чего нужна: регулируемая скалка полезна при необходимости точного раскатывания теста, например, для печенья или пасты. С помощью таких насадок можно гарантированно получить равномерную толщину теста, что особенно важно для профессиональной выпечки.

7. Французская скалка

Французская скалка отличается тем, что она тоньше, длиннее и без ручек. Ее края сужаются, что позволяет легко контролировать процесс раскатывания.
Для чего нужна: французская скалка лучше всего подходит для раскатывания тонкого теста для выпечки, где требуется высокая точность, например, для изготовления коржей для тортов или пирогов.

8. Скалка из нержавеющей стали

Эти скалки обладают высокой прочностью и долговечностью, устойчивы к пятнам и коррозии. Нержавеющая сталь обладает низкой теплопроводностью, что делает ее идеальной для работы с тестом, которое не должно перегреваться.
Для чего нужна: скалка из нержавеющей стали используется для работы с различными видами теста, особенно там, где важна прочность и легкость в очистке. Ее часто выбирают для профессиональных кухонь.

Как ухаживать за скалками?

Скалки требуют правильного ухода, чтобы служить долго и сохранять свою эффективность. После использования скалку нужно тщательно протереть влажной тряпкой, а затем насухо вытереть. Деревянные скалки не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, так как это может привести к деформации. Мраморные и металлические скалки можно мыть под проточной водой, но их также нужно сразу вытирать. После чистки важно полностью высушить скалку, особенно деревянные модели, чтобы избежать впитывания влаги, которая может привести к растрескиванию. Хранить скалку следует в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Скалки можно подвешивать на кухонные крючки или хранить в специальных подставках.

Где хранить скалки?

Скалки лучше всего хранить на специальных стойках или подвесных системах, чтобы они не лежали на других кухонных принадлежностях, что может повредить их поверхность. Некоторые хозяйки предпочитают хранить скалки в холодильнике, особенно если часто работают с масляным тестом-— это помогает поддерживать инструмент в прохладном состоянии.

История появления поварской скалки уходит в глубокую древность, и это один из старейших кухонных инструментов, который с течением времени менялся и совершенствовался. Однако каких-то конкретных данных о точной дате появления скалки нет, так как ее использование появилось естественно и повсеместно в различных культурах в разное время. Поварская скалка, как инструмент для раскатывания теста, скорее всего, возникла в момент, когда люди начали печь хлеб и другие мучные изделия. Самые первые скалки, вероятно, представляли собой простые гладкие палки или цилиндры из дерева, которыми древние кулинары расплющивали тесто. В разных уголках мира, начиная от Древнего Египта, Месопотамии и Древнего Китая, можно встретить упоминания о раскатывании теста с помощью простейших инструментов, похожих на современные скалки. Их форма могла быть разной, но суть оставалась неизменной: инструмент должен был помогать готовить тесто равномерной толщины для приготовления пищи. Со временем появились скалки с более удобными ручками и разных размеров для различных видов теста. Инновации в производстве инструментов, в частности, металлургия, позволили разнообразить материалы, из которых делали скалки. Сейчас можно встретить скалки не только из дерева, но и из мрамора, нержавеющей стали, силикона и других современных материалов.

На данный момент нет официального международного праздника, посвященного скалке, как, например, у ножа или вилки. Однако скалка является настолько важным инструментом на кухне, что в некоторых кулинарных сообществах и среди энтузиастов кулинарии могут возникать неформальные дни или мероприятия, посвященные этому инструменту. День скалки мог бы стать символическим праздником, когда кулинары и хозяйки делились бы своими любимыми рецептами теста и секретами выпечки, ведь скалка - это не просто инструмент, а важная часть кухонной культуры. В день скалки можно было бы организовать мастер-классы по выпечке или соревнования по приготовлению различных блюд, требующих раскатывания теста. Создание такого праздника было бы логичным шагом для всех, кто увлекается кулинарией, ведь скалка - это один из тех инструментов, которые связаны с процессом творчества на кухне. Таким образом, история скалки берет свое начало в глубокой древности, когда люди начали использовать простейшие инструменты для работы с тестом. И хотя официального праздника, посвященного скалке, не существует, идея "Дня скалки" могла бы стать замечательным способом чествования этого полезного и универсального инструмента.

Скалка может быть полезна не только на кухне! Вот несколько необычных способов ее применения, сохраняйте лайфхаки и пользуйтесь скалкой на здоровье:

Массаж мышц. Можно использовать скалку как импровизированный массажный ролик для разминания затекших мышц ног, бедер или спины. Прокатайте скалку по мышцам для расслабления и улучшения кровообращения.

Удаление пятен с ковра. Если на ковре появилось пятно, после нанесения чистящего средства можно прокатать по нему скалку, чтобы пятно лучше впиталось в ткань для более эффективного удаления.

Выравнивание ткани. Если у вас нет под рукой утюга, скалка поможет временно разгладить складки на одежде или постельном белье.

Упражнения для рук. Скалка может служить импровизированным тренажером для улучшения силы хвата и мышц рук. Держите ее обеими руками и выполняйте скручивания для укрепления мышц предплечий.

Создание фактурных отпечатков. Можно обернуть скалку тканью, веревками или другими текстурными материалами и использовать ее для создания отпечатков на глине, тесте или других пластичных материалах.

Закатывание банок. Скалка может быть использована для закатывания крышек на банках, если нет специального ключа для консервирования.

Плотное свертывание тканей. Если вам нужно аккуратно свернуть коврик, постельное белье или ткань для хранения, скалка поможет скрутить их максимально плотно.

Такие лайфхаки расширяют возможности использования обычных кухонных инструментов! Помните, что скалка это важный инструмент на кухне, который помогает в приготовлении различных блюд, от хлеба до кондитерских изделий. Разные виды скалок подходят для различных задач, и правильный выбор инструмента может значительно облегчить процесс готовки. Независимо от того, используете ли вы деревянную, мраморную или силиконовую скалку, важно правильно ухаживать за ней и хранить ее, чтобы она служила долго и эффективно.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram