Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Шулюм из говядины

offline

20.09.21

Когда наступает холодное время года, хочется горячей сытной пищи, которая и согреет и насытит. Шулюм - вариант приготовления традиционного блюда кавказской кухни. Правда, шулюм готовят не только на Кавказе. Шулюм представляет собой вареное мясо с овощами. Первоначально шулюм варили на костре, но сейчас его готовят и в домашних условиях. остановилась на данном рецепте, потому что имелись все ингредиенты и в результате получился очень ароматный суп. Всем рекомендую!

Количество порций: 4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Кавказская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Шулюм из говядины

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говядина на кости — 500-700 г.
вода — 1,5-2 л.
репчатый лук — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
помидоры — 1 шт.
баклажаны — (небольшой) 1 шт.
картофель — 3-4 шт.
сушеный базилик — 1 ч. л.
сушеный чабрец — 1 ч. л.
зира (кумин) — 1/2 ч. л.
острый перец — 1 шт.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить водой.

ШАГ 2.

Довести воду до кипения, снять пену, уменьшить температуру и варить около 1,5 часов, чтобы мясо легко отходило от кости.

ШАГ 3.

Мясо вынуть, нарезать и вернуть в бульон.

ШАГ 4.

Репчатый лук нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю.

ШАГ 5.

Сладкий перец нарезать крупно и положить в кастрюлю.

ШАГ 6.

Баклажан очистить, нарезать, положить в кастрюлю.

ШАГ 7.

Помидор нарезать, положить в кастрюлю.

ШАГ 8.

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, если картофель мелкий, положите целиком.

ШАГ 9.

Всыпать базилик, чабрец, зиру и положить острый перец.

ШАГ 10.

Варить шулюм до готовности овощей.

ШАГ 11.

Всыпать соль и перец по вкусу.

ШАГ 12.

Готовый шулюм разлить по тарелкам.

ШАГ 13.

Смотрите, чтобы в каждой тарелке были все овощи, мясо и бульон.

ШАГ 14.

Это очень вкусный и наваристый суп. Просто объедение.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Суп из баранины с чечевицей	Шулюм	Суп с говядиной и цветной капустой
Суп с говядиной, рисом и горошком	Мастава	Суп с овощами и тефтелями