Шавля

offline

24.09.21

Давайте приготовим очень вкусное и ароматное блюдо узбекской кухни - шавлю. Шавля это каша из риса, овощей, мяса и специй. Чем-то она может кому-то напомнить плов, но шавля - не плов. Между этими двумя блюдами большая разница, как в способе приготовления, так и в количестве используемых ингредиентов. И если в плове мы стремимся добиться рассыпчатой консистенции риса, то здесь рис должен быть вязким, как в каше. Шавля обязательно подается к столу под слоем "битого лука", непременно горячей, прямо с казана. Правильно готовить шавлю на открытом огне, в казане. Но и в домашних условиях можно приготовить вкусную шавлю! Попробуйте, это очень вкусно!

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Узбекская кухня, Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Шавля

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

растительное масло — 100 мл.
репчатый лук — 1 шт.
баранина мякоть — 400 г.
морковь — 1 шт.
картофель — 1 шт.
помидоры — 1 шт.
репчатый лук — 4 шт.
чеснок — 1 головка
соль — 1/2 ч. л.
черный молотый перец — 1/2 ч. л.
зира (кумин) — 1 ч. л.
молотый красный перец — 1/2 ч. л.
рис — 1 стакан
вода — 700 мл.-1 л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В казане разогреть растительное масло, выложить луковицу и обжарить ее до золотистого цвета, затем убрать.

ШАГ 2.

Мясо нарезать мелким кубиком.

ШАГ 3.

Выложить баранину в казан, обжарить до золотистого цвета.

ШАГ 4.

Морковь нарезать соломкой, положить к мясу, обжарить.

ШАГ 5.

Картофель нарезать мелким кубиком, положить в казан, обжарить. Можно картофель и не добавлять, если не хотите.

ШАГ 6.

Помидор нарезать, положить в казан, обжарить.

ШАГ 7.

Одну луковицу отложить, остальные нарезать и положить в казан.

ШАГ 8.

Перемешать и жарить 2 минуты. Влить воду.

ШАГ 9.

Чеснок не резать. Раздавить каждый зубчик ножом.

ШАГ 10.

Выложить чеснок в казан.

ШАГ 11.

Всыпать специи.

ШАГ 12.

Добавить красный перец и варим зирвак 40 минут.

ШАГ 13.

Затем всыпаем рис.

ШАГ 14.

Равномерно распределить его по казану.

ШАГ 15.

Готовить шавлю 20 минут, периодически помешивая.

ШАГ 16.

Затем снять с плиты, накрыть крышкой и дать выстояться 20 минут.

Выложить шавлю в блюдо. Оставшийся репчатый лук нарезать и слегка примять, чтобы ушла горечь, промыть его под холодной водой. Выложить лук на готовое блюдо сверху.

ШАГ 17.

Выложить шавлю в блюдо. Оставшийся репчатый лук нарезать и слегка примять, чтобы ушла горечь, промыть его под холодной водой. Выложить лук на готовое блюдо сверху.

ШАГ 18.

Приятного аппетита.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Самса	Гульчехра	Шилпилдок
Аджапсандали	Плов с бараниной	Плов классический

Отзывы

Игорь 01.01.2022 в 8:32
Думал что при неудачи с пловом у меня получается каша с мясом, оказалось шавля )))

Ответить

rd 23.12.2021 в 14:25
сами узбеки относятся к этому блюду с некоторой иронией. В их глазах шавля - это неудавшийся плов. Если классический плов не получился, они машут рукой и говорят "Э, шавля".

Ответить

Петрович 08.12.2021 в 9:17
Всегда думал, что готовлю плов, а оказывается шавлю.

Ответить

kulina (Ельнова Оксана) – автор рецепта, 08.12.2021 в 12:21
Петрович, плов и шавля два разных блюда, если можно так выразится, плов более "сухой", рис не разваривается, остается рис к рисинке, а шавля "мокрая", рис разваривается, как в ризотто.

Ответить

ирина 06.12.2021 в 12:41
вкусно должно быть

Ответить

kulina (Ельнова Оксана) – автор рецепта, 06.12.2021 в 14:08
Ирина, спасибо за отзыв. Да, это действительно очень вкусно!

Ответить

Евгений 21.11.2021 в 15:04
Без картошки, это чисто то, что многие Иваны пловом зовут, а узбеки, дабы не позориться перед иными, просто сменили название!

Ответить

Все отзывы (8)