Шавля

kulina (Ельнова Оксана)

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

24.09.21

8

Давайте приготовим очень вкусное и ароматное блюдо узбекской кухни - шавлю. Шавля это каша из риса, овощей, мяса и специй. Чем-то она может кому-то напомнить плов, но шавля - не плов. Между этими двумя блюдами большая разница, как в способе приготовления, так и в количестве используемых ингредиентов. И если в плове мы стремимся добиться рассыпчатой консистенции риса, то здесь рис должен быть вязким, как в каше. Шавля обязательно подается к столу под слоем "битого лука", непременно горячей, прямо с казана. Правильно готовить шавлю на открытом огне, в казане. Но и в домашних условиях можно приготовить вкусную шавлю! Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• растительное масло — 100 мл.
• репчатый лук — 1 шт.
• баранина мякоть — 400 г.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• репчатый лук — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• соль — 1/2 ч. л.
• черный молотый перец — 1/2 ч. л.
• зира (кумин) — 1 ч. л.
• молотый красный перец — 1/2 ч. л.
• рис — 1 стакан
• вода — 700 мл.-1 л.

Способ приготовления:

Шаг 1

В казане разогреть растительное масло, выложить луковицу и обжарить ее до золотистого цвета, затем убрать.

Шаг 2

Мясо нарезать мелким кубиком.

Шаг 3

Выложить баранину в казан, обжарить до золотистого цвета.

Шаг 4

Морковь нарезать соломкой, положить к мясу, обжарить.

Шаг 5

Картофель нарезать мелким кубиком, положить в казан, обжарить. Можно картофель и не добавлять, если не хотите.

Шаг 6

Помидор нарезать, положить в казан, обжарить.

Шаг 7

Одну луковицу отложить, остальные нарезать и положить в казан.

Шаг 8

Перемешать и жарить 2 минуты. Влить воду.

Шаг 9

Чеснок не резать. Раздавить каждый зубчик ножом.

Шаг 10

Выложить чеснок в казан.

Шаг 11

Всыпать специи.

Шаг 12

Добавить красный перец и варим зирвак 40 минут.

Шаг 13

Затем всыпаем рис.

Шаг 14

Равномерно распределить его по казану.

Шаг 15

Готовить шавлю 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 16

Затем снять с плиты, накрыть крышкой и дать выстояться 20 минут.

Шаг 17

Выложить шавлю в блюдо. Оставшийся репчатый лук нарезать и слегка примять, чтобы ушла горечь, промыть его под холодной водой. Выложить лук на готовое блюдо сверху.

Шаг 18

Приятного аппетита.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Самса

Гульчехра

Шилпилдок

Аджапсандали

Плов с бараниной

Плов классический

8 комментариев

И

Игорь

01.01.2022 в 8:32

Думал что при неудачи с пловом у меня получается каша с мясом, оказалось шавля )))

R

rd

23.12.2021 в 14:25

сами узбеки относятся к этому блюду с некоторой иронией. В их глазах шавля - это неудавшийся плов. Если классический плов не получился, они машут рукой и говорят "Э, шавля".

П

Петрович

08.12.2021 в 9:17

Всегда думал, что готовлю плов, а оказывается шавлю.

kulina (Ельнова Оксана)  – автор рецепта

08.12.2021 в 12:21

Петрович, плов и шавля два разных блюда, если можно так выразится, плов более "сухой", рис не разваривается, остается рис к рисинке, а шавля "мокрая", рис разваривается, как в ризотто.

и

ирина

06.12.2021 в 12:41

вкусно должно быть

kulina (Ельнова Оксана)  – автор рецепта

06.12.2021 в 14:08

Ирина, спасибо за отзыв. Да, это действительно очень вкусно!

Е

Евгений

21.11.2021 в 15:04

Без картошки, это чисто то, что многие Иваны пловом зовут, а узбеки, дабы не позориться перед иными, просто сменили название!