Шашлык с уксусом: как не испортить мясо

mod63  16.10.2020 в 7:03
А как можно залить мясо двумя ст. ложками воды и таким же колличеством уксуса. Залить не получится , получится сбрызнуть.

слава  25.09.2020 в 17:14
маринование уксусом применяется сотни лет, в средневековой европе без него мясо практически не ели ,так что союз эту рецептуру только пере принял, а точнее был вынужден это сделать, и не в связи с размягчением продукта, дело в том что уксус блокирует распространение бактерий, инфекций и токсинов в мясе ,чем грешит свиное ,а шашлыки продавались в парках ,сабантуях ,на природе, а там отсутствуют холодильники и как бы там не говорили о какой то сухости ,шашлыки на уксусе в те времена были самые вкусные и сочные, потому что свинья выращивалась на пищевых отходах и гнилой картошке ,а сейчас комбикорм ,а говорить о том что в союзе не было альтернативы уксусу, не стоит - кефир ,лук ,перец ,томат были в избытке, а другого для шашлыка и не нужно.

RIG  21.08.2020 в 8:56
Спасибо. Хоть кто-то дал четкий и понятный рецепт шашлыка с уксусом. А то писателей и снимателей куча, а четкой рецептуры с информацией какой в % уксус, какая пропорция к мясу, ингридиенты-какие именно и сколько. Никто не указывает. Понятно, что у каждого свой вкус и зная базу можно будет двигаться в ту или иную сторону, но сначала нормальную базу знать нужно . В общем еще раз спасибо. Наконец-то нашел четкий рецепт.