Самые популярные виды суши в мире

Суши - одно из самых известных блюд японской кухни, завоевавшее популярность во всем мире. Это не просто еда, а часть культуры, сочетающая в себе искусство приготовления, эстетику подачи и богатство вкусов. Суши это блюдо, основным ингредиентом которого является рис, приготовленный с уксусом, сахаром и солью, а также различные морепродукты, овощи и другие начинки. Традиционно суши подаются с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем, которые усиливают вкус и помогают раскрыть оттенки каждого ингредиента.

В конце XX – начале XXI века во всем мире вырос интерес к здоровому образу жизни. Суши стали восприниматься как легкая, полезная и низкокалорийная еда, богатая белком и омега-3 кислотами. С появлением интернет-заказов и мобильных приложений суши стали одним из самых заказываемых блюд. Заказать суши стало проще простого, теперь не нужно готовить, можно выбрать десятки вариантов любимого блюда, многие рестораны готовят суши за 20-30 минут и доставят вам обед или ужин прямо к назначенному времени, кроме этого суши красиво упаковывают, что делает их отличным вариантом для ужина на двоих или вечеринки.

Суши часто путают с сашими - тонко нарезанными ломтиками сырой рыбы, но ключевое отличие в том, что суши всегда включают рис. Кроме того, суши бывают разных форм: свернутые в рулеты, спрессованные, уложенные в виде небольших "лодочек" и даже оформленные в виде цветов. История суши насчитывает более тысячи лет. Первые прототипы этого блюда появились в Южной Азии, где рыбу консервировали с помощью риса и соли. Рис использовался не как еда, а как способ ферментации - он выделял молочную кислоту, которая помогала сохранять рыбу свежей. Позже этот метод попал в Китай, а затем в Японию. Современные суши в привычном нам виде появились в XIX веке в Эдо (ныне Токио). Повар Ханайя Ёхэй начал подавать сырую рыбу на рисе, приправленном уксусом, что позволяло есть блюдо сразу, без долгого ожидания ферментации. Этот стиль получил название эдомаэ-суши и стал основой для многих современных видов.

Самые популярные виды суши в мире

Сегодня существует десятки разновидностей суши, каждый год появляются новые виды, которые отвечают запросам времени и гурманов, но некоторые из них стали особенно популярными за пределами Японии.

1. Нигири-суши

Нигири - небольшие рисовые колобки, сформированные вручную и покрытые кусочком рыбы или морепродуктов. Чаще всего используют:

- Лосось - один из самых любимых вариантов.
- Тунец (магуро) - бывает разных сортов, от нежного аками до жирного оторо.
- Креветка (эби) - обычно вареная, но иногда подается сырой.
- Угорь (унаги) - часто обжарен и полит сладким соусом.

2. Маки-суши (роллы)

Маки это суши, свернутые в рулет с помощью бамбуковой циновки (макису). Их нарезают на небольшие кусочки. Популярные виды:

- Калифорния - изобретен в США, содержит крабовое мясо, авокадо и огурец, обсыпан икрой тобико.
- Филадельфия - с лососем, сливочным сыром и огурцом.
- Текка-маки - простой ролл с тунцом.
- Овощные роллы - с огурцом, авокадо или морковью, популярны у вегетарианцев.

3. Сашими

Хотя технически это не суши, сашими часто подают вместе с ними. Это тонко нарезанные ломтики свежей рыбы или морепродуктов без риса. Самые популярные:

- Лосось;
- Тунец;
- Осьминог;
- Морской еж.

4. Темпура-суши

Это суши, обжаренные в кляре темпура. Особенно популярны роллы в темпуре, которые получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.

5. Гункан-маки

Гункан - "кораблик" из риса, обернутого полоской нори, с начинкой сверху. Чаще всего это:

- Икра (икура, тобико);
- Спайси-тунец или лосось;
- Морской гребешок (хотате).

6. Чираши-суши

Чираши - "разбросанные суши", когда рис подается в миске, а сверху украшается рыбой, овощами и другими ингредиентами.

7. Урамаки

Урамаки - "роллы наизнанку", где рис находится снаружи, а нори внутри. Самый известный пример - ролл "Калифорния".

В современном мире суши это не просто еда, а целое искусство, которое продолжает развиваться из года в год. От традиционных нигири до современных фьюжн-роллов, это блюдо завоевало сердца миллионов людей по всему миру. И хотя его история началась как способ консервации рыбы, сегодня суши стали символом изысканной кухни и здорового питания. Попробуйте разные виды, чтобы найти свои любимые, или даже попытайтесь приготовить их дома - это увлекательный процесс, который поможет лучше понять японскую культуру.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram