Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Рулет из свиного окорока на гриле

offline

25.03.25

Ароматный копченый рулет из свиного окорока, запеченный в гриле, это блюдо, которое покорит с первой пробы. Сочное мясо с тонкими слоями жира пропитывается дымом, приобретая неповторимый вкус и аппетитный внешний вид. Такой рулет отличная альтернатива магазинным колбасам, ведь вы точно знаете, из чего он приготовлен. Гриль придает мясу легкую пикантную горчинку и румяную корочку, а медленное копчение делает его невероятно нежным. Рулет можно нарезать тонкими ломтиками и подавать с солеными огурчиками, квашеной капустой или картофельным пюре. Это универсальное угощение, которое оценят и взрослые, и дети. Попробуйте и убедитесь, что домашняя кухня может быть по-настоящему изысканной!

Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле, смешивание, копчение
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, на даче, новый год, день рождения, для выходного дня
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Рулет из свиного окорока на гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиной окорок — 1,3 кг.
чеснок — 6 зубчиков
тростниковый сахар — 5 кусочков
соль базиликовая — 2 ч. л.
копченый чеснок — 2 ч. л.
сладкая паприка — 1 ст. л.
молотый сушеный лук — 1 ст. л.
специя "Лимонный перец" — 1 ст. л.
копченая паприка — 1 ч. л.
щепа дуба — 3 горсти
щепа яблони — 1 горсть

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 2.

Сахар выложить в чашу погружного блендера.

ШАГ 3.

Всыпать базиликовую соль.

ШАГ 4.

Всыпать копченый чеснок.

ШАГ 5.

Всыпать паприку.

ШАГ 6.

Всыпать сушеный лук.

ШАГ 7.

Всыпать лимонный перец.

ШАГ 8.

Всыпать сладкую паприку.

ШАГ 9.

Все измельчить в однородную массу.

ШАГ 10.

С мяса срезать лишний жир.

ШАГ 11.

Чеснок нарезать ломтиками и нашпиговать свинину по всей поверхности.

ШАГ 12.

Посыпать мясо с двух сторон специями.

ШАГ 13.

Свернуть мясо в плотный рулет.

ШАГ 14.

Перевязать рулет кулинарной нитью или шпагатом. Убрать в холодильник на два часа.

ШАГ 15.

Заранее замочить щепу в воде. На нижнюю решетку гриля выкладываем три салфетки, сбрызнутые растительным маслом, поджигаем.

ШАГ 16.

Наполняем полный стартер угля, ставим его над горящими салфетками. даем углю разгореться.

ШАГ 17.

Переложить подготовленный уголь по лоткам.

ШАГ 18.

Лотки расставить по бокам, в центр положить лоток для сбора жира. Выложить большую решетку.

ШАГ 19.

Установить маленькую решетку. Закрыть гриль и дать решетке прогреться.

ШАГ 20.

Выложить рулет.

ШАГ 21.

На угли выложить щепу. Закрыть гриль. Готовить при 180-200 градусах до готовности мяса. Температура готового мяса 75-80 градусов.

ШАГ 22.

Вот так выглядит готовый рулет на гриле.

ШАГ 23.

Ароматный и очень сочный рулет подаем к столу в горячем виде, если планируем подавать его в качестве горячего блюда.

ШАГ 24.

Нарезаем на порционные куски, они очень нежные, мясо просто тает во рту.

Если вы хотите подать рулет в качестве холодной закуски, заверните рулет в фольгу, полностью остудите, уберите на ночь в холодильник. За ночь мясо уплотняется, становится более ароматным с характерным ароматом копчения.

ШАГ 25.

Если вы хотите подать рулет в качестве холодной закуски, заверните рулет в фольгу, полностью остудите, уберите на ночь в холодильник. За ночь мясо уплотняется, становится более ароматным с характерным ароматом копчения.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы