Роти (лепешки)

15.06.25

Лепешки роти это традиционный вид хлеба, распространенный в Южной Азии, Карибском бассейне и некоторых странах Африки. Они представляют собой простые пресные лепешки, которые готовятся из муки, воды и соли, иногда с добавлением масла или специй. Роти универсальны: их можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать вместо хлеба или как основу для других кулинарных изысков. Но откуда они появились, кто их придумал и как их лучше готовить? Давайте разбираться.

Точное происхождение роти неизвестно, но большинство историков кулинарии связывают их с Индийским субконтинентом. Упоминания о подобных лепешках встречаются еще в древнеиндийских текстах, а их распространение по миру связано с миграциями народов и колониальной торговлей. В Индии, Пакистане, Бангладеш и Шри-Ланке роти – это повседневная еда, которую едят вместо хлеба. В странах Карибского бассейна (Тринидад и Тобаго, Ямайка, Гайана) они появились благодаря индийским рабочим, привезенным в XIX веке. Здесь роти эволюционировали, превратившись в более сложные блюда, например, "роти с карри" или "дубль-роти" (с начинкой).

Виды роти: какие бывают и чем отличаются?

1. Классическое роти – простые пресные лепешки из муки и воды, обжаренные на сухой сковороде.
2. Паратха – слоеный вариант с добавлением масла или топленого жира (ги).
3. Чапати – тонкие лепешки из цельнозерновой муки (атта), популярные в Северной Индии.
4. Дальпур роти – разновидность с добавлением дробленого гороха (дал), распространенная в Непале.
5. Карибское роти – более толстое, часто с начинкой из картофеля, мяса или овощей.

Как использовать роти в кулинарии?

Роти – это не просто хлеб, а основа для множества блюд. Вот несколько идей:

- Как хлеб – подается с карри, далом, чатни или йогуртом.
- Хлеб для начинки – можно завернуть мясо, овощи, яйца или сыр, как в буррито.
- Сладкий вариант – смазать медом, джемом или сгущенкой.
- Жареные роти – например, "роти-прата" из Сингапура, которая подается с карри или сахаром.
- Чипсы из роти – нарезать на кусочки, подсушить в духовке и подавать с соусами.

Роти (классический рецепт)

Ингредиенты:

2 стакана муки (можно смесь пшеничной и цельнозерновой)
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
3/4 стакана теплой воды

Способ приготовления: Смешайте муку и соль, добавьте масло и постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Вымешивайте 5–7 минут, пока тесто не станет гладким. Накройте и дайте отдохнуть 20–30 минут. Разделите на шарики, раскатайте в тонкие лепешки. Обжарьте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до появления пузырей.

Роти – это не просто лепешки, а часть богатой кулинарной традиции. Их можно готовить по-разному, экспериментируя с начинками и способами подачи. Попробуйте хотя бы один рецепт – и, возможно, роти станут вашим любимым хлебом!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram