Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Ростбиф из пиканьи

offline

09.08.24

Приготовление ростбифа это всегда праздник для кулинара и тех, кто любит готовить. Нежнейшее сочное мясо, которое просто тает во рту. Обычно ростбиф готовят из говяжьей вырезки и рецепт его приготовления в духовке можно посмотреть здесь, там же вы найдете рецепт йоркширского пудинга, с которым его принято подавать. Есть у нас и рецепт ростбиф из вырезки в гриле. Но сегодня мы будем готовить из другого отруба, под названием пиканья. Пиканья тоже говяжий отруб очень популярный в Бразилии и Португалии треугольной формы. Готовить ростбиф из пиканьи очень просто, замаринуйте мясо в любимых специях и приготовьте в гриле по нашему рецепту. Получается идеальный ростбиф с сочной мякотью. Его можно сразу подать к столу, а остаток убрать в холодильник и наслаждаться нежнейшей нарезкой.

Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, для выходного дня
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Ростбиф из пиканьи

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

пиканья — 1,3 кг.
специи Робертдауни мясо — по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Пиканью перевернуть, срезать все пленки.

ШАГ 2.

Перевернуть и срезать слой жира, оставив не более 0,5-1 см.

ШАГ 3.

Сделать ножом квадратные надрезы на сале.

ШАГ 4.

Обсыпать пиканью специями со всех сторон.

ШАГ 5.

Положить пиканью на доску и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Подготовить гриль: разжечь стартер углей, выложить их в лотки, лотки расставить по бокам, в середину поставить лоток для сбора жира. Выложить решетку, закрыть крышкой и дать прогреться до 200 градусов.

ШАГ 6.

Подготовить гриль: разжечь стартер углей, выложить их в лотки, лотки расставить по бокам, в середину поставить лоток для сбора жира. Выложить решетку, закрыть крышкой и дать прогреться до 200 градусов.

ШАГ 7.

Устанавливаем щуп термометра на решетку.

ШАГ 8.

Устанавливаем щуп термометра в мясо.

Выкладываем мясо в середину решетки. Закрываем крышкой и готовим, регулируя заслонками температуру от 170 до 180 градусов. Готовим пиканью до внутренней температуры мяса 60 градусов. Когда термометр достигнет данную температуру - пиканья готова.

ШАГ 9.

Выкладываем мясо в середину решетки. Закрываем крышкой и готовим, регулируя заслонками температуру от 170 до 180 градусов. Готовим пиканью до внутренней температуры мяса 60 градусов. Когда термометр достигнет данную температуру - пиканья готова.

ШАГ 10.

Извлекаем пиканью из гриля, оставляем постоять при комнатной температуре 20 минут.

Нарезаем пиканью порционными ломтиками и подаем ростбиф к столу. К ростбифу приготовили очень вкусный соус, который подчеркивает вкус мяса и делает его невероятно вкусным.

ШАГ 11.

Нарезаем пиканью порционными ломтиками и подаем ростбиф к столу. К ростбифу приготовили очень вкусный соус, который подчеркивает вкус мяса и делает его невероятно вкусным.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы