Ростбиф из пиканьи

admin

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

09.08.24

Оставить отзыв

Приготовление ростбифа это всегда праздник для кулинара и тех, кто любит готовить. Нежнейшее сочное мясо, которое просто тает во рту. Обычно ростбиф готовят из говяжьей вырезки и рецепт его приготовления в духовке можно посмотреть здесь, там же вы найдете рецепт йоркширского пудинга, с которым его принято подавать. Есть у нас и рецепт ростбиф из вырезки в гриле. Но сегодня мы будем готовить из другого отруба, под названием пиканья. Пиканья тоже говяжий отруб очень популярный в Бразилии и Португалии треугольной формы. Готовить ростбиф из пиканьи очень просто, замаринуйте мясо в любимых специях и приготовьте в гриле по нашему рецепту. Получается идеальный ростбиф с сочной мякотью. Его можно сразу подать к столу, а остаток убрать в холодильник и наслаждаться нежнейшей нарезкой.

Ингредиенты:

• пиканья — 1,3 кг.
• специи Робертдауни мясо — по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1

Пиканью перевернуть, срезать все пленки.

Шаг 2

Перевернуть и срезать слой жира, оставив не более 0,5-1 см.

Шаг 3

Сделать ножом квадратные надрезы на сале.

Шаг 4

Обсыпать пиканью специями со всех сторон.

Шаг 5

Положить пиканью на доску и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 6

Подготовить гриль: разжечь стартер углей, выложить их в лотки, лотки расставить по бокам, в середину поставить лоток для сбора жира. Выложить решетку, закрыть крышкой и дать прогреться до 200 градусов.

Шаг 7

Устанавливаем щуп термометра на решетку.

Шаг 8

Устанавливаем щуп термометра в мясо.

Шаг 9

Выкладываем мясо в середину решетки. Закрываем крышкой и готовим, регулируя заслонками температуру от 170 до 180 градусов. Готовим пиканью до внутренней температуры мяса 60 градусов. Когда термометр достигнет данную температуру - пиканья готова.

Шаг 10

Извлекаем пиканью из гриля, оставляем постоять при комнатной температуре 20 минут.

Шаг 11

Нарезаем пиканью порционными ломтиками и подаем ростбиф к столу. К ростбифу приготовили очень вкусный соус, который подчеркивает вкус мяса и делает его невероятно вкусным.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана