Винегрет с квашеной капустой
72
Не все знают, что винегрет - это совсем не старинное русское блюдо. Впервые попробовали винегрет в XIX веке, позаимствовав его из других кухнь, скорее всего из немецкой. Утверждают, что название "винегрет" появилось в царствование Александра I. Работавший в дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: "Винегр"? (по-французски vinaigre - уксус). Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами: "Винегрет, винегрет..."
Состав винегрета может быть разный, но обязательно должны присутствовать свекла, морковь, картофель - отваренные и охлажденные, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый и (или) зеленый, - все примерно в равных объемах, только лука чуть-чуть больше, чем других овощей, а моркови чуть-чуть меньше. В заправку для винегрета входит уксус, растительное масло, соль и перец.
Знаете ли вы, что классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо, небольшое количество мелкокрошенной сельди (предварительно вымоченной в молоке).
Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час 15 минут
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Салат
Время приготовления: 1 час 15 минут
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Салат
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- картофель — 4 шт.
- морковь — 2 шт.
- свекла — 2 шт.
- горошек зеленый консервированный — 1/2 банки
- репчатый лук — 1 шт.
- квашеная капуста — 100 г.
- соленые огурцы — 4 шт.
- зелень — по вкусу
- растительное масло — 2-3 ст. л.
- уксус 3% — 1 ч. л.
- специи — по вкусу
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Картофель, морковь. свеклу отварить, остудить и очистить. В миску высыпать зеленый горошек.
Картофель, морковь. свеклу отварить, остудить и очистить. В миску высыпать зеленый горошек.
ШАГ 2.
Положить мелко нарезанную капусту.
Положить мелко нарезанную капусту.
ШАГ 3.
Картофель нарезать кубиками, размером с зеленый горох, выложить в миску.
Картофель нарезать кубиками, размером с зеленый горох, выложить в миску.
ШАГ 4.
Зелень измельчить, добавить к остальным овощам.
Зелень измельчить, добавить к остальным овощам.
ШАГ 5.
Репчатый лук мелко нарезать и выложить в миску.
Репчатый лук мелко нарезать и выложить в миску.
ШАГ 6.
Огурцы нарезать кубиками и выложить к овощам. Морковь нарезать кубиками и добавить в салат.
Огурцы нарезать кубиками и выложить к овощам. Морковь нарезать кубиками и добавить в салат.
ШАГ 7.
Свеклу нарезать кубиками и добавить в салат.
Свеклу нарезать кубиками и добавить в салат.
ШАГ 8.
Зелень мелко нарезать и добавить в салат.
Зелень мелко нарезать и добавить в салат.
ШАГ 9.
В ступке смешать масло, уксус, специи.
В ступке смешать масло, уксус, специи.
ШАГ 10.
Полить заправкой винегрет.
Полить заправкой винегрет.
ШАГ 11.
Винегрет посолить по вкусу. Аккуратно все перемешать и выложить в салатницу. Подавать, украсив по своему усмотрению.
Винегрет посолить по вкусу. Аккуратно все перемешать и выложить в салатницу. Подавать, украсив по своему усмотрению.
Отзывы
Мария В.
09.11.2016 в 19:47Спасибо за рецепт. Раньше никогда не добавляла в винегрет квашеную капусту, вот решила попробовать, мне очень понравилось. Правда делаю этот салат без горошка, так как не любим сладость, которую он придает винегрету.
Ответить
Умник
21.08.2015 в 20:56Основная и обязательная составляющая винегрета это сельдь.Без сельди это просто салаты...
Читайте также
Медовик со сметаной
Шоколадная колбаса
Картофель в соли
Семга с икрой
Стерлядь в гриле
Баранья нога