Рецепты винегрета
Салаты и винегреты - излюбленные закусочные блюда. Для их приготовления используют сырые, вареные, консервированные, квашеные и маринованные овощи, а также фрукты и фруктовые маринады, отварные и консервированные мясные и рыбные продукты, домашнюю отварную или жареную птицу, дичь. Винегрет готовят из вареных или запеченных овощей (картофеля, свеклы, моркови), соленых огурцов, репчатого или зеленого лука, квашеной капусты, маринованных овощей и фруктов. Некоторые рецепты винегрета содержат сельдь, отварное или консервированное мясо или рыбу, яйца. Винегрет заправляют либо смесью уксуса с растительным маслом, солью и перцем, либо майонезом. В некоторых рецептах винегрета из сырых овощей применяют сметану. В детском и диетическом питании вместо уксуса для винегрета рекомендуется применять - сок, отжатый из клюквы. Желательно ароматизировать винегреты, добавляя в них зелень петрушки, укропа, лимонный сок. Рецепт винегрета очень простой, овощи нужно либо отварить по отдельности, либо запечь в духовке. Из запеченных овощей получается очень вкусный и сочный винегрет. Мы собрали для вас самые вкусные рецепты винегрета с фото и поэтапным приготовлением, так что готовьте на здоровье.
.jpg)
Как приготовить винегрет?
Для приготовления соусов и заправок нужно брать мелкую столовую соль, сахарную пудру и уксус виноградный или настоенный на эстрагоне.
Отварные продукты перед использованием необходимо охладить, желательно нарезать их приблизительно одинаковыми кусочками.
Нарезать продукты для винегрета и заправлять его соусом рекомендуется непосредственно перед подачей к столу. Салаты, оставшиеся от обеда или ужина, хранят в холодильнике, однако следует учесть, что даже непродолжительное хранение заправленного винегрета ухудшает его вкус и уменьшает ценность.
Все овощи и фрукты, предназначенные для салатов и винегретов, должны быть тщательно вымыты перед очисткой и после нее.
Украшают винегреты, как правило, теми же продуктами, из которых они приготовлены, подбирая их по контрасту с цветом овощной массы.
Классический рецепт овощного винегрета
Ингредиенты:
- картофель 2 шт.
- морковь 2 шт.
- свекла 1 шт.
- соленые огурцы 2 шт.
- консервированный зеленый горошек 4 ст. л.
- зеленый лук 1/2 пучка
- растительное масло 4 ст.л.
- уксус по вкусу
- соль, перец
Способ приготовления: Картофель, морковь и свеклу заранее отварить, остудить и очистить. Все овощи нарезать кубиком одинакового размера, положить в миску. Соленые огурцы также нарезать кубиком, положить в миску вместе с зеленым горошком. Зеленый лук мелко нарезать, положить к овощам. Для заправки смешать растительное масло с уксусом, солью и перцем. Залить овощи заправкой, перемешать. Переложить в красивое блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!
К слову сказать, название "винегрет" происходит от французского слова "vinaigre" - уксус, что послужило основание считать винегрет блюдом из чужой кухни. Однако в мировой кулинарии его называют "русским салатом". Авторы многих кулинарных книг по русской кухни уверены, что это исконно русское блюдо. Рецепты винегрета можно найти и во многих других кухнях, например в венгерской, датской, литовской и т. д.
Фото: © Depositphotos.com/@ cook_inspire
Винегрет с копченой рыбой, как такое возможно, спросите вы. Возможно, потому что это очень вкусное блюдо для будней и выходных. Вместо корюшки можно использовать шпроты. Винегрет с корюшкой (шпротами) идеальное угощение для тех, кто соблюдает Пост. В нем много полезных витаминов из овощей, у него отличный, яркий вкус и аромат. Главное - вкусные овощи и консервы.
В каждой семье готовят винегрет по своему, проверенному временем рецепту. Кто-то добавляет в салат квашеную капусту, кто-то консервированную кукурузу, кому-то нравится винегрет с морской капустой. В любом случае, винегрет - салат, где главные компоненты овощи, а вот класть в винегрет яйца или другие ингредиенты, решать вам. Сегодня предлагаем рецепт винегрета без консервированного горошка. Винегрет без горошка более легкий и сочный, очень рекомендуем. А вы знали, что есть версия, что при дворе Александра I на дворцовой кухне работал один французский повар Антуан Карем, который очень заинтересовался приготовлением нового для него русского салата. Когда повар нарезал овощи и стал поливать их уксусом, он воскликнул от удивления "Vinaigre?", после чего получил утвердительный ответ. А по-французски vinaigre, это уксус.
Все отзывы (37)
Фаршированные овощи
Рататуй
Тьян из баклажанов
Долма
Овощное рагу
Овощи по-французски