Горячая сельдь с гренками

Вымочить сельдь в молоке, снять кожу, удалить кости, нарезать тонкими ломтиками. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть с готовой горчицей и молоками сельди, постепенно добавляя растительное масло. Обжарить на масле ломтики белого хлеба, смазать их желтками с молоками, выложить поверх ломтики сельди, поставить в духовку. Через 5 минут выложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и подать к столу горячими. Так же можно приготовить гренки с растертыми шпротами или сардинами, но в этом случае в яйца нужно добавить соль, а в готовую массу - лимонный сок.