Сациви из курицы по-грузински
6
Сациви - одно из самых знаменитых блюд грузинской кухни. В советские времена трудно было найти ресторан в меню которого не значилось сациви. В представлении обычного человека, сациви это блюдо из вареной птицы, чаще всего курицы, тушеной в соусе из лука и грецких орехов. На самом деле сациви - это соус, который дал название и блюду. Но, как бы блюдо не называлось, это настоящий кулинарный шедевр, который готовят по праздникам и будням. Правильно приготовленное сациви - это блаженство для любого человека, который любит вкусную еду и сам любит готовить. Если вы еще не готовили сациви из курицы по-грузински, обязательно исправьте это упущение. Лучше всего готовить сациви из домашней курицы, а не из покупной в магазине, так как очень часто магазинная птица не имеет никакого вкуса и аромата, соответственно и готовое блюдо будет не таким вкусным и ароматным, каким должно быть.
Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, в духовке, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, в духовке, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- курица — 500 г.
- соль
- для соуса:
- грецкие орехи — 4 ст. л.
- репчатый лук — 1 шт.
- масло сливочное — 1 ст. л.
- мука — 1/2 ч. л.
- куриный бульон — 1 половник
- чеснок — 1 зубчик
- шафран — 1 щепотка
- корица молотая — 1 щепотка
- гвоздика — 1 шт.
- уксус 3% — 2 ч. л.
- уцхо-сунели — 1 щепотка
- яичный желток — 1 шт.
- соль
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Подготовленную тушку курицы отварить до полуготовности.
Подготовленную тушку курицы отварить до полуготовности.
ШАГ 2.
Переложить на противень и обжарить в духовке.
Переложить на противень и обжарить в духовке.
ШАГ 3.
Разрубить на порционные куски.
Разрубить на порционные куски.
ШАГ 4.
Для соуса мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на масле.
Для соуса мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на масле.
ШАГ 5.
Добавить муку.
Добавить муку.
ШАГ 6.
Развести бульоном.
Развести бульоном.
ШАГ 7.
Орехи пропустить через мясорубку.
Орехи пропустить через мясорубку.
ШАГ 8.
Положить толченный чеснок.
Положить толченный чеснок.
ШАГ 9.
Посолить.
Посолить.
ШАГ 10.
Добавить шафран.
Добавить шафран.
ШАГ 11.
Поперчить.
Поперчить.
ШАГ 12.
Всыпать корицу.
Всыпать корицу.
ШАГ 13.
Развести небольшим количеством бульона.
Развести небольшим количеством бульона.
ШАГ 14.
Ввести полученную смесь в кипящий соус с луком.
Ввести полученную смесь в кипящий соус с луком.
ШАГ 15.
Затем соус протереть.
Затем соус протереть.
ШАГ 16.
Добавить прокипяченный уксус.
Добавить прокипяченный уксус.
ШАГ 17.
Всыпать уцхо-сунели. Варить в течение 5 минут.
Всыпать уцхо-сунели. Варить в течение 5 минут.
ШАГ 18.
Яичный желток растереть с небольшим количеством охлажденного до 50 градусов соуса сациви.
Яичный желток растереть с небольшим количеством охлажденного до 50 градусов соуса сациви.
ШАГ 19.
Ввести в горячий соус при непрерывном помешивании.
Ввести в горячий соус при непрерывном помешивании.
ШАГ 20.
Залить кусочки курицы горячим соусом сациви и охладить.
Залить кусочки курицы горячим соусом сациви и охладить.
Отзывы
Денис
03.07.2013 в 16:06Не просто вкусно! А ПОТРЯСАЮЩЕ вкусно! Меня жена с дочкой раз в неделю заставляют им теперь ЭТО сациви готовить! Приятного аппетита!
Ответить
Читайте также
Салат "Осьминожка"
Салат "Черный кролик"
Селедка под шубой
"Наполеон" из крабовых палочек
Рулет из лаваша
Хлебный рулет с сыром