Паштет из дичи

18.06.02

Количество порций: 8
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, на пару, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, рождество, Пасха, новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Паштет из дичи

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

мясо дичи — 400 г.
свинина (мякоть) — 300 г.
репчатый лук — 1 шт.
масло сливочное — 30 г.
соль — 2 ч. л.
специи для фарша
розмарин — 1/4 ч. л.
лавровый лист — 1 шт.
ягоды можжевельника
чеснок — 1 зубчик
черствый белый хлеб — 40 г.
яичный белок — 1 шт.
сливки — 3 ст. л.
печенка куриная или телячья — 100 г.
сало — 300 г.
шампиньоны — 30 г.
свиное свежее сало — 350 г.
розмарин — 1 веточка
тимьян зелень — 1 веточка
лавровый лист

Способ приготовления:

Мясо нарезать полосками и перемешать. Репчатый лук очистить, нарезать его кольцами и обжарить в растопленном сливочном масле. С солью и пряностями распределить его по мясу. Потереть на него хлеб. Яичный белок взбить со сливками, полить мясо и промариновать его в этой смеси под крышкой 12 часов. Из мяса и остальных компонентов приготовить фарш. Фарш положить в форму, выложенную ломтиками сала, и прикрыть его ломтиками сала. Затем положить на сало веточки трав, лавровый листик и можжевеловые ягоды. Готовить паштет в духовке в водяной бане в течение 1 часа.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram