Грибной паштет с телятиной

18.06.04

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, в духовке, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, Пасха, блюдо на каждый день, новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

телятина — 1 кг.
цедра лимона — 1 ст. л.
оливки — 100 г.
морковь — 2 шт.
шампиньоны — 100 г.
грибы лисички — 100 г.
масло сливочное — 1 ст. л.
зелень — 50 г. (розмарин, тимьян, базилик)
соль, перец по вкусу
кайенский перец
сало — 200 г.

Способ приготовления:

Телятину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Добавить лимонную цедру, сливки и тщательно перемешать. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Грибы почистить и нарезать. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить морковь. Добавить грибы и немного потушить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Грибы с морковью смешать с мясом и зеленью, приправить солью, черным и кайенским перцем и мускатным орехом. Нагреть духовку до 160 градусов. Сало тонко нарезать и выстлать им форму. Выложить мясо с грибами, разровнять и покрыть сверху оставшимися кусочками сала. Форму поставить в сотейник, наполненный на 1/3 горячей водой. Затем все поставить в духовку на 70-80 минут. Дать готовому паштету полностью остыть, затем достать его из формы, нарезать и красиво выложить на блюдо.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы