Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Сыр из птицы

15.06.05

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, Пасха, блюдо на каждый день, новый год, день рождения
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Сыр из птицы

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриное филе — 500 г.
тертый сыр — 300 г.
масло сливочное — 250 г.
красное вино — 5 ст. л.
соус — белый 20 ст. л.
соль, перец по вкусу
бульон
для соуса:
корень петрушки — 2 шт.
корень сельдерея — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
мука — 2 ст. л.
растительное масло — 4 ст. л.
лимонная кислота
лавровый лист
черный перец горошком
бульон — 1 стакан

Способ приготовления:

Мякоть птицы обжарить и пропустить через мясорубку 2 раза. В фарш добавить белый соус, тертый сыр, размягченное сливочное масло, несколько столовых ложек бульона и взбить до получения пышной однородной массы. Массу протереть через сито, добавить вино, соль, перец и тертый мускатный орех. Сформовать рулет. Украсить маслинами, порезанными помидорами и сладким перцем. Посыпать зеленью. Белый соус: муку слегка обжарить до светло-желтого цвета, разнести бульоном, или овощным отваром, иди водой. Добавить обжаренные мелко измельченные репчатый лук и коренья, лавровый лист, перец. Варить на слабом огне 20—30 минут, после чего процедить, коренья протереть сквозь сито; заправить соус лимонной кислотой и посолить.

Источник: 'Повар и поваренок. Закуски для будней и праздников'

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram