Закуски из мяса и субпродуктов
.jpg)
Многие продукты для холодных закусок можно покупать в готовом виде, например ветчину, ростбиф, свинину, телятину, жареную домашнюю птицу, дичь. Мясо для холодных блюд готовят, как и для горячих. Резать готовое мясо нужно поперек волокон наискось, широкими тонкими ломтями и укладывать их на блюдо ровными рядами. Если зажарена целая баранья или телячья ножка, то мясо срезают с кости, кость кладут на блюдо, а нарезанное ломтями мясо складывают в форме целой ножки. На гарнир к жареному холодному мясу можно подать свежие овощи, хорошим гарниром являются также некоторые салаты (зеленый, картофельный, из помидоров; из краснокочанной или белокочанной капусты). Из приправ к мясу подходят соусы 'Острый', 'Кубанский', 'Южный' или майонез. Поверхность ветчины, буженины или языка нужно зачистить ножом. Резать ветчину и буженину надо поперек волокон, лучше всего длинным, тонким (с узким лезвием), хорошо отточенным ножом. Ломтики должны быть ровными и тонкими. Нарезанную ветчину, буженину или язык следует уложить на блюдо ровными рядами, украсив веточками зелени петрушки или листиками салата. Отдельно подать хрен с уксусом, горчицу, майонез, соусы типа 'Острый', 'Кубанский' или 'Южный'.
Готовую домашнюю птицу и фазана следует сначала разрубить вдоль на 2 части, потом каждую часть разрубить на несколько кусков в зависимости от размера птицы. Рябчиков и куропаток нужно разрубить на 2 или 4 части. Куски птицы и дичи, уложенные на блюдо, украсить веточками зелени петрушки или листиками салата, гарнировать маринованными сливами, виноградом, вишнями, брусникой, мочеными яблоками, краснокочанной или белокочанной капустой, которые можно подать и отдельно в салатнике. К дичи и домашней птице можно также подать зеленые салаты, салаты из овощей и фруктов или из одних фруктов. Отдельно к домашней птице подать майонез, к дичи — фруктово-ягодный соус, брусничное варенье.
Эта закуска из года в год не теряет своей актуальности, ведь такие рулетики очень вкусные и красивые. Причем такие рулеты отлично хранятся, их можно заранее приготовить и взять с собой на прогулку или пикник в качестве перекуса. Чтобы долго не возиться с нарезкой ветчины, покупайте ее уже в нарезке, идеальный вариант тонкие ломтики. Все остальное очень просто, добавляя в сырную начинку различные продукты, такие как зелень, маслины или орехи, вы можете каждый раз создавать новые вариации любимой закуски.
Когда надо быстро приготовить вкусный обед или ужин, меня очень часто выручают сырные лепешки тортильяс. Если они есть в наличии, вы всегда в короткий срок сможете приготовить вкусное блюдо для всей семьи. В качестве начинки используйте все, что найдете в холодильнике. Вот мой быстрый рецепт вкусного блюда на ужин, который легко и быстро приготовить даже в будний день. Добавляйте в начинку побольше зелени и овощей, чтобы блюдо стало еще более вкусным и, конечно же, полезным.
Предлагаю рецепт праздничного блюда, рулета из свиного карбонада в качестве холодной закуски. Рулет имеет красивый вид, непревзойденный вкус. Если вы готовите буженину на праздничный стол, вспомните и о таком рецепте. Рулет можно приготовить и из свиной шейки, тоже получится очень вкусно и красиво. Главное хорошенько свернуть мясо рулетом, чтобы оно держало форму и после запекания убрать лишний жир, в холодном виде он не очень привлекателен. Можно подавать рулет к столу и в качестве горячего блюда, тогда рекомендую разрезать его на три части прямо с веревкой, а удалить ее непосредственно на тарелке.
Все знают рецепт очень вкусной праздничной закуски - рулетов из баклажанов с сырной начинкой. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт горячих рулетов, которые станут отличной горячей закуской на новогоднем столе, хотя такие рулеты прекрасны и в холодном виде. Готовить горячие рулеты очень просто, они готовятся аналогично классическому рецепту, просто затем еще несколько минут запекаются в духовке. Если вы хотите почувствовать всю прелесть этого блюда, подавайте их к столу сразу после приготовления и вы получите ломтики хрустящего бекона, а под ними сырная начинка - просто пальчики оближешь!
Многие готовят карбонад в духовке, но если у вас есть возможность, приготовьте свинину в гриле. Это просто песня какая-то. Подавать карбонад можно как в горячем виде, в качестве горячего блюда, так и в холодном, в качестве закуски или наполнителя для бутербродов. Скажу честно, мне в холодном виде понравилось больше. Часть я заморозила и использовала в качестве наполнителя для бутербродов, рецепт которых вы найдете у нас на сайте. Карбонад намного вкуснее любой покупной колбасы.
Совсем скоро будем праздновать светлый праздник Пасху, а это отличный повод побаловать себя и своих близких вкусным блюдом из мяса птицы. Многие варят настоящий холодец или студень, а мы предлагаем рецепт очень легкого в приготовлении заливного из бедра индейки. Готовое заливное является отличной закуской, по вкусу напоминает вкус говядины и в нем практически отсутствует жир, так что вам не придется снимать жировую корочку, которую многие не любят. Подавайте заливное с горчицей или хреном.
Вяленая свиная шея - деликатес, который вы без труда приготовите в домашних условиях. Если у вас нет возможности подвесить свинину в проветриваемое помещение, подвести его в холодильнике. Мясо получается вкуснее, чем в магазине. Это готовое угощение для праздников и будней. Тонкие ломтики вяленой свинины можно подать к столу в качестве закуски, можно приготовить с ними вкусные сандвичи, испечь пиццу.
Спринг роллы - очень вкусное угощение родом азиатских стран. Такие роллы можно встретить в кухне Таиланда или Вьетнама. Роллы представляют собой лист рисовой бумаги, фаршированный овощами, мясом или креветками. Также роллы можно обжарить в кляре или во фритюре.
Можно ли в домашних условиях приготовить настоящий деликатес? Конечно можно. Вот, например, рецепт сыровяленой свиной вырезки. Мясо получается очень вкусным и ароматным. Его можно подавать в составе мясной тарелки или готовить с ним вкусные бутерброды.
Рецепт вкуснейшего натурального рулета, фаршированного вареными яйцами. Такое блюдо будет уместно как на праздничном столе, так и на обычных гренках, поданных к завтраку. Натуральные продукты, пластичная и хорошо держащая форму структура, красивый разрез - все эти достойные показатели принадлежат мясному рулету, в середину которого завернуты целые яйца. Рулет выглядит шикарно на праздничном столе, хотя его можно использовать просто на завтрак вместо колбасы - это и вкусно, и полезно.
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками