Икра из красного перца и картофеля

Перец очистить от семян, залить водой и варить до полного размягчения. Соскрести ложкой мясистую часть, смолоть на мясорубке или истолочь в пюре. Картофель сварить в небольшом количестве подсоленной воды и, пока еще горячий, почистить и сделать из него пюре. Смешать с черным перцем. Добавить соль, уксус, растительное масло и истолченный в кашицу чеснок. Тщательно все перемешать до получения однородной массы. Используется для приготовления бутербродов, как гарнир к печеному или жареному мясу. Икру можно сделать из сушеного красного перца.