Бутерброды
В буквальном переводе с немецкого бутерброд — это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной терминологии — ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы и др.).
Николай Коперник всем известен как астроном, создатель гелиоцентрической картины мира. Однако по мнению историков медицины С. Хэнда и А. Кунина, он заслуживает не меньшей, а может быть, и большей славы как изобретатель бутерброда. Изобретение было сделано им в медицинских целях. История изобретения бутерброда такова.
В молодости Коперник два года изучал медицину в Падуанском университете в Италии, однако докторского диплома не получил. После этого его дядя епископ Ватцельроде по-родственному устроил его каноником во Фромборкский собор и одновременно комендантом Ольштынского замка. Замок осадило войско Тевтонского рыцарского ордена, и через несколько месяцев в стенах замка началась эпидемия неизвестной болезни. Известно, что заболеваемость была высокой, а смертность - низкой (погибли только два человека). Лекарства, примененные Коперником, не дали результата. Тогда он решил исследовать причины болезни. Врач-астроном решил, что причины могут крыться в питании. Он разделил обитателей крепости на небольшие группки, изолировал их одну от другой и посадил на разные рационы.
Вскоре оказалось, что не болеет лишь одна группа - та, в рацион которой не входил хлеб. В таком случае разумно было бы вообще отказаться от хлеба в питании, но сделать это в осажденном замке, где не было большого разнообразия припасов, оказалось невозможно. Грубый черный хлеб составлял основную пищу обитателей крепости. Ходя подлинным коридорам, взбираясь по узким винтовым лестницам на крепостные башни, защитники замка нередко роняли свой паек хлеба на поп. Подняв кусок, его отряхивали или обдували и съедали. Возможно, рассудил Коперник, зараза шла от грязи, которая попадала на куски хлеба с пола. Врачу-астроному пришла мысль, что ломти хлеба надо намазывать каким-нибудь светлым съедобным веществом, на фоне которого легко можно будет заметить грязь. Тогда приставшую грязь можно было бы счистить вместе с намазкой. В качестве такой намазки избрали круто сбитые без сахара сливки, то есть масло. Так родился бутерброд. И инфекция вскоре перестала бродить по замку. Тевтонам не удалось ни захватить крепость, ни узнать тайну бутерброда. Когда они вынуждены были снять осаду, в Ольштын приехал из Лейпцига глава гильдии аптекарей и врачей Адольф Буттенад, чтобы на месте узнать о причинах и способах лечения болезни. Коперник поделился с ним опытом. Через два года после смерти великого астронома, в 1545 году, после одной из войн, которые велись между многочисленными и мелкими немецкими княжествами, подобная болезнь появилась в Европе снова. Бут-тенад вспомнил о методе Коперника и стал его пропагандировать. Насколько известно, бутерброды на этот раз не помогли прекратить эпидемию, однако новое блюдо пришлось многим по вкусу и постепенно распространилось по всем странам.
Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе с различными продуктами. На ржаном хлебе готовят бутерброды с жирными продуктами и с продуктами, имеющими резко выраженный запах и вкус, например с сельдью. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и массой 30...40 г и на него укладывают различные продукты так, чтобы они закрывали весь ломтик хлеба.
Бутерброды делятся на открытые, закрытые и закусочные. Открытые бутерброды смазывают тонким слоем масла и укладывают на него продукты. Бутерброд можно украсить зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца, ломтиками огурца, помидора, лимона или апельсина. Закусочные бутерброды готовят на кусках обжаренного хлеба толщиной 0,5 см и шириной 6...5 см. Форма куска хлеба может быть разной - прямоугольной, квадратной, треугольной или фигурной. Закусочные бутерброды украшают, выпуская из кондитерского мешка взбитое сливочное масло или майонез.
Все виды бутербродов готовят непосредственно перед подачей. До подачи в течение 30...40 мин их хранят в лотках на холоде под влажной марлей или пергаментом.
Бутерброды с маслом, красной икрой и свежим огурцом - это изысканная закуска, которая сочетает в себе простоту приготовления и утонченный вкус. Они часто становятся украшением праздничного стола и символом гостеприимства, это главное украшение новогоднего застолья. Главная особенность такого бутерброда гармония текстур и вкусовых оттенков, где каждая составляющая дополняет друг друга. Хрустящая основа из хлеба создает контраст с нежной сливочной структурой масла. Красная икра добавляет нотку роскоши и яркий соленый акцент, который мгновенно привлекает внимание как своим внешним видом, так и насыщенным вкусом. Огурец придает свежести и служит в виде украшения.
Эти изысканные канапе станут настоящим украшением новогоднего стола. Они сочетают в себе нежный вкус сливочного сыра, насыщенный аромат скумбрии и пикантные нотки маринованного огурца. Легкость приготовления и эффектный внешний вид делают это блюдо идеальным выбором для праздничного застолья. Основой для канапе служат круглые ломтики хлеба. Их можно слегка подсушить в духовке или на сковороде, чтобы они стали чуть хрустящими и хорошо держали начинку. Начинка готовится просто, но гармонично: сливочный сыр равномерно распределяется по поверхности хлеба, добавляя нежности и мягкости. Сверху выкладываются небольшие кусочки копченой скумбрии. Завершает композицию ломтик маринованного огурца, который привносит освежающую кислинку и подчеркивает вкус рыбы.
Отличный вариант быстрого завтрака, обеда или ужина, который нравится взрослым и детям. Самое простое и быстрое блюдо, которое получится даже у ребенка. В качестве начинки можно использовать все, что вам только нравится. Добавьте грибы, оливки, колбасу, то, что обычно у всех есть в холодильнике. Горячие бутерброды быстро приготовить, они имеют прекрасные вкусовые качества и очень быстро улетают со стола.
Чем порадовать себя на завтрак, обед или ужин. Многие выберут вариант - приготовить вкусный бутербродик и я их отлично понимаю. Сегодня хочу предложить рецепт необычного бутерброда на скандинавский манер. Главный ингредиент здесь редис, на его основе готовится ароматное масло и он также используется при оформлении бутербродов. Поверьте, такой бутерброд в любое время дня подарит вам истинное кулинарное удовольствие, потому что все ингредиенты прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Вкусный, сытный, очень аппетитный вариант перекуса в течение дня.
Приготовить вкусный обед или ужин за минимум времени и не истратив сил, дело простое. Смотрите сами: давайте приготовим сытные бутерброды, которые понравятся всем без исключения. У нас получаются такие закрытые пиццы с ароматной и очень вкусной начинкой из ломтиков ветчины, моцареллы и спелых томатов внутри. Острый маринованный перчик можете не добавлять, если не любите блюда с огоньком. И что важно! Данные бутерброды хороши сразу после духовки, но и в холодном виде они станут прекрасным подкреплением или перекусом в течение дня.
Простой и вкусный вариант бутерброда с любимой килечкой. Такие бутерброды можно приготовить на завтрак, в качестве закуски или угощения к пенному напитку. Очень вкусные и хрустящие гренки с ароматной начинкой оценят все любители слабосоленой кильки. Совет: можно подать бутерброды с ломтиками вареного яйца и веточкой петрушки или укропа - просто и очень вкусно!
Завтрак - самый важный прием пищи для каждого человека. Можно, конечно, по-быстрому нарезать хлеб, положить ломтик сыра или ветчины и все, завтрак готов. Но лучше, если первый прием пищи будет теплым. Мы смешали два любимых блюда многих людей - тосты и омлет, добавили рыбу и получили не только полезный, но и очень вкусный завтрак. В готовом блюде чеснок почти не чувствуется, просто не используйте его много, лишь слегка смажьте поверхность хрустящего хлеба. Бутерброды с омлетом и тунцом отличное начало трудового или выходного дня!
Что может быть вкуснее, чем ароматный хрустящий кусок хлеба, смазанный сливочным маслом, соус песто, спелый авокадо и ломтики подкопченной слабосоленой форели. Думаю, что от такого угощения никто никогда не откажется. Такой бутерброд станет отличным завтраком, поможет обрести силы в обед и подарит истинное удовольствие вечером, особенно если подать к брускетте бокал любимого вина.
Задумались над тем, какие закуски приготовить к очередному застолью? Мы предлагаем вам такую идею, как приготовить бутерброды с щучьей икрой, красной рыбой и сливочным сыром. Красивые, радующие глаз бутерброды идеально впишутся в общую концепцию любого праздничного застолья.
Красная рыба, что уж говорить о белой, вещь дорогая и готовить с ней бутерброды теперь стало традицией на празднике. Но, вместо дорогой рыбы для приготовления праздничных бутербродов и не толь в праздники, можно использовать также очень вкусную копченую рыбу под названием муксун. Муксун копченый - рыбка бело розового цвета, относительно дешевая и очень, очень вкусная. Предлагаем вашему вниманию очень быстрые, невероятно ароматные бутерброды. которые можно приготовить в будни или выходные и конечно же на праздничный стол.
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками