Потроха по-венски

01.05.22

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

легкое — 400 г.
сердце телячье — 400 г.
суповая зелень с кореньями
черный перец горошком — 6 шт.
соль — 1 ч. л.
лавровый лист — 1 шт.
тимьян зелень — 1 веточка
сок лимона
репчатый лук — 1 шт.
соленые огурцы — 2 шт.
каперсы — 10 шт.
петрушка — 4 веточки
мука — 2 ст. л.
сахарный песок
жир — 4 ст. л.
корица молотая — 1 ч. л.
уксус
вустерский соус

Способ приготовления:

Легкое и сердце вымоем. Коренья крупно порежем. Горошины перца раздавим. Поварим легкое и сердце в подсоленной воде вместе с кореньями и специями 60 минут. Потом мясо нарежем тонкими полосками и смешаем с лимонным соком. Лук очистим и покрошим, равно как и огурцы, каперсы, петрушку и лимонную корку. На свином жире поджарим муку с сахаром, добавим и коренья для супа. Разведем процеженным бульоном, чтобы получился густой соус, и поварим на медленном огне еще около 30 минут. Приправим соус горчицей, уксусом и вустерским соусом. Положим в соус нарезанное мясо и все вместе поварим на медленном огне еще 15 минут. Подаем с кнедликами из пшеничного хлеба.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram