Фляки с фрикадельками

Рубец тщательно промываем в нескольких водах, натираем солью, обмываем, заливаем кипятком, кипятим и откидываем на дуршлаг. Затем повторяем весь процесс. Готовим белый соус, овощи нарезаем соломкой и припускаем до готовности с добавлением сливочного масла. Из мяса готовим фрикадельки. Рубец вынимаем из бульона, нарезаем соломкой длиной 3-4 см и соединяем с овощами, белым соусом, солим, прибавляем черный и красный перец, тертый мускатный орех. После этого выкладываем в порционную посуду, добавляем фрикадельки и перемешиваем. Посыпаем сверху тертым сыром и сухарями, ставим на 25-30 минут в духовку. Подаем к столу в той же посуде.