Соус Борделез

10.03.10

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Французская кухня
Тип блюда: Соус
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

масло сливочное — 60 г.
мука — 50 г.
мясной бульон — 3/8 л.
репчатый лук — 1 шт.
соль, перец по вкусу
тимьян зелень
зелень петрушки
красное вино — 1/4 л.
томатное пюре — 1 ст. л.
сок лимона
костный мозг — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Для приготовления соуса борделез растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить муку, обжарить ее вместе с луком, затем развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин. Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться. На гарнир подать рассыпчатый рис или картофель.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram