Гран-веньер - соус смородиновый с лимоном
- Сливочное масло 150 г
- Репчатый лук 50 г
- Морковь 50 г
- Сельдерей 50 г
- Лавровый лист 1 шт
- Мука 80 г
- Мясной бульон 700 г
- Красное вино 200 г
- Смородиновый джем 50 г
- Изюм 100 г
- Лимон 1 шт
Мелко нашинкованные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист слегка спассеровать на сливочном масле. Прибавить муку и продолжать пассеровать до образования золотистого цвета. Влить мясной бульон и вино. Полученную смесь кипятить в течение 10-15 минут, затем приправить смородиновым джемом и лимонным соком. Процедить и заправить сливочным маслом. При подаче добавить очищенный от семян и слегка ошпаренный для мягкости изюм. Соус подавать к различной дичи и маринованной баранине.
Читайте также
Отзывы
