Гран-веньер - соус смородиновый с лимоном

1. Сливочное масло 150 г
2. Репчатый лук 50 г
3. Морковь 50 г
4. Сельдерей 50 г
5. Лавровый лист 1 шт
6. Мука 80 г
7. Мясной бульон 700 г
8. Красное вино 200 г
9. Смородиновый джем 50 г
10. Изюм 100 г
11. Лимон 1 шт

Мелко нашинкованные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист слегка спассеровать на сливочном масле. Прибавить муку и продолжать пассеровать до образования золотистого цвета. Влить мясной бульон и вино. Полученную смесь кипятить в течение 10-15 минут, затем приправить смородиновым джемом и лимонным соком. Процедить и заправить сливочным маслом. При подаче добавить очищенный от семян и слегка ошпаренный для мягкости изюм. Соус подавать к различной дичи и маринованной баранине.

• Майонез домашний классический рецепт
• Сладкий соус чили
• Перечный соус для стейка
• Голландский соус
• Соус "Морней"
• Тацики
• Соус для спагетти
• Соус ананасовый
• Болонский соус
• Домашний томатный соус