Гран-веньер - соус смородиновый с лимоном

19.03.07

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Соус
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

масло сливочное — 150 г.
репчатый лук — 50 г.
морковь — 50 г.
сельдерей — 50 г.
лавровый лист — 1 шт.
мука — 80 г.
мясной бульон — 700 мл.
красное вино — 200 г.
джем или варенье — из черной смородины 50 г.
изюм — 100 г.
лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

Мелко нашинкованные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист слегка спассеровать на сливочном масле. Прибавить муку и продолжать пассеровать до образования золотистого цвета. Влить мясной бульон и вино. Полученную смесь кипятить в течение 10-15 минут, затем приправить смородиновым джемом и лимонным соком. Процедить и заправить сливочным маслом. При подаче добавить очищенный от семян и слегка ошпаренный для мягкости изюм. Соус подавать к различной дичи и маринованной баранине.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram