Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Бораки


161

Бораки - это пельмени. Однако они отличаются от пельменей других народов, и прежде всего формой. Армянские пельмени - цилиндрической формы, причем сверху их оставляют открытыми. Кроме того, фарш для бораки предварительно обжаривают, да и сами пельмени после припускания тоже обжариваются.

  • для теста:
  • 200 г пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. воды
  • соль
  • для фарша:
  • 300 г парной говядины
  • лук репчатый 2 шт.
  • рубленая петрушка 2 ст. л.
  • 1 ч. л. молотого перца
  • соль

Из муки, воды, яйца и соли замешиваем крутое тесто, раскатываем его пластом толщиной примерно 3 мм и нарезаем прямоугольниками 5х6 см. Теперь принимаемся за фарш. Мякоть говядины и лук пропускаем через мясорубку, смешиваем с зеленью петрушки, солью, перцем, а затем обжариваем.
Теперь делаем сами пельмени. На каждый квадрат из теста кладем немного фарша и защипываем тесто так, чтобы начинка не доходила до открытого верха. Подготовленные бораки укладываем в эмалированную кастрюлю открытой частью кверху, вливаем немного бульона и на слабом огне припускаем почти до готовности. Затем выкладываем бораки на сито, даем стечь жидкости и поджариваем на предварительно разогретой сковороде до образования румяной корочки. К готовому блюду лучше всего подать мацун, смешанный с измельченным чесноком.



Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




Отзывы
 
Ваше имя:

Оставить отзыв:
E-mail:




 Версия для печати






 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться