Паста, макароны
Блюда из макарон - самые популярные блюда во всем мире. А что говорить о нескончаемой любви итальянцев к макаронам. Им посвящают песни ('Люблю я макароны' Макаревич), с ними мы встречаем праздники и будни, угощаем ими друзей и гостей. Что же в них такого, что уже на протяжении многих лет, и даже веков и столетий - они остаются любимы многими поколениями людей. Именно им я хочу посвятить этот выпуск. Сегодня мы узнаем и немного из истории макарон, ознакомимся со многими вкусными и новыми рецептами, а так же попробуем разобраться во множестве предлагаемых нам сейчас макаронных изделий. Если у Вас есть что сказать нашим читателям по этому поводу, присылайте нам. Может быть Вам известно что-то интересное, связанное с этим блюдом, какие-то истории, легенды... Будем рады любой информации. Ждем так же интересных рецептов с использованием макаронных изделий.
.jpg)
Чтобы приготовить домашнюю яичную лапшу вам потребуется 3 яйца, 2 стакана цельнозерновой муки. Тщательно взбейте яйца и всыпьте муку, мешайте тесто 10 минут. Накройте и дайте выстояться 10 минут. Потом еще раз вымесите тесто и раскатайте очень тонким слоем на посыпанной мукой поверхностью. Присыпьте мукой, сложите и опять раскатайте. Повторите несколько раз, чтобы получился однородный пласт. Скатайте тесто и нарежьте на очень тонкие полоски. Варите лапшу в 2 л воды в течение 2-3 мин.
Для приготовления теста для пасты вам потребуется: 4 стакан муки, 1/2 ч. л соли, 4 яйца, 1 ст. л растительного масла, 1/3 стакана ледяной воды.
Муку и соль просейте в миску. Тщательно мешая, по одному, добавьте в муку яйца, затем медленно вливайте растительное масло и воду, пока у вас не получится однородное пластичное тесто. Тесто нужно вымешивать в течение 15 мин. После этого раскатайте тесто, присыпьте мукой, сложите 3 раза и снова раскатайте. Повторите эту процедуру 8 раз. Теперь вручную раскатайте тесто до нужной толщины:
тонкими полосками для феттучини; полосками потолще для лазаньи; фигурками другой формы для равиоли.
Блюда из макаронных изделий (лапши, вермишели, рожков и т.д.) содержат большое количество сложных углеводов. Поступая в организм человека в виде крахмала, такие углеводы расщепляются очень медленно, что обеспечивает равномерное и рациональное распределение выделяемой энергии для обеспечения функций жизнедеятельности. Поэтому с помощью макаронных изделий можно значительно сократить количество потребляемых белков и жиров. Особенно хороши в этом отношении изделия из муки грубого помола, которая помимо углеводов богата витаминами, минеральными элементами и балластными веществами. Оценивая различные качества блюд из макаронных изделий, специалисты по вопросам питания отмечают, что они, так же как шоколад, улучшают настроение человека.
Фото: © Depositphotos.com
Фунчоза появилась на наших полках лет 10-15 назад и завоевала любовь на все времена. Фунчоза это крахмальная или стеклянная лапша, самое знаменитое блюдо азиатской кухни. Фунчоза популярна в китайской, корейской и японской кухнях. Нельзя сказать, что фунчоза это салат, как считают многие. Это скорее закуска, которая подается к столу в холодном виде. В дополнение к лапше идут различные ингредиенты. Самые популярные - креветки, курица или мясо, острый перец, овощи, редька и джусай. Если вы еще не пробовали, обязательно попробуйте.
Вонголе - морские петушки, моллюски, которых нельзя разводить искусственно. Обычно их добывают в море, поэтому блюда с ними имеют выраженный вкус и аромат моря. С вонголе готовят много потрясающих блюд, но самое вкусное - это паста. Готовить пасту с вонголе можно разными способами, по-белому или по-красному. Именно так поступают в Италии, где это блюдо является очень распространенным и любимым, как у итальянцев, так и у туристов. Сегодня я приготовила пасту с вонголе по-белому. Вот мой рецепт невероятно ароматной и вкусной пасты с вонголе.
Птитим - макаронные изделия, наподобие кускуса, только большего размера. Появились птитим в Израиле после репатриации евреев из стран Магриба в середине 20 века. Возникла необходимость заменить любимый кускус и рис, так как в Израиле существовала нехватка этих традиционных продуктов. Чтобы решить проблему, пример-министр страны велел разработать специалистам такой продукт, который бы смог заменить и кускус и рис. Тогда и были разработаны макаронные изделия в виде шариков, напоминающие и рис и кускус. В Израиле они получили название рис Бен-Гурион. Птитим может выступать в виде гарнира, с ними варят супы, их добавляют в салаты. Паста действительно очень вкусная, по форме и вкусу напоминает кускус. Сегодня предлагаю рецепт птитим с курицей, блюдо очень вкусное, питательное и ароматное.
Как сделать так, чтобы хватило сил на все дела в течение дня? Ответ очень простой, нужно на завтрак приготовить вкусную пасту. Хотя макароны в сметанном соусе можно и нужно готовить и на обед, и на ужин. Для приготовления блюда подойдут любые макароны. Вместо вяленой куриной грудки можно использовать грудинку или бекон, будет тоже очень вкусно.
Самый простой и быстрый вариант приготовления обеда или ужина. Удон - пшеничная лапша, с помощью которой можно приготовить вкусное блюдо за короткий срок. Сегодня будем готовить удон со свининой. Лапша получается яркой, красивой, очень вкусной и ароматной. При желании в блюдо можно добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, будет еще вкуснее и сочнее. Яки удон получается такой вкусной, что съедается все блюдо без остатка за считанные минуты.
Острое лечо на зиму
Квашеные зеленые помидоры
Баранина с картошкой в духовке
Оливье по-испански
Зеленые помидоры острые
Печенье из тыквы