Тетерева, тушеные в сметане

• Тетерева 2 шт
• Жир 60 г
• Мука 1 ст. л
• Сметана 1,5 стакана
• Семена кинзы
• Зелень петрушки
• Соль

Тетеревов обрабатываем, подготовленные тушки натираем сверху смесью соли и пряностей, подрумяниваем на перекаленом жире со всех сторн, а затем каждую тушку разделываем на 4 части, укладываем в кастрюлю и, подлив чуточку воды, тушим на слабом огне при накрытой крышке до готовности. В конце тушения добавляем заправленную поджаренной мукой сметану, тушим еще несколько минут и солим по вкусу. При подаче посыпать зеленью петрушки.

• Шулюм с голубями
• Оленина, запеченная в духовке с шампиньонами
• Фаршированные перепела с соусом из слив
• Фаршированная цесарка, запеченная в духовке
• Перепела, запеченные в духовке с картофелем
• Фазан. Рецепты из фазана
• Рулеты из оленины с абрикосами и капустой
• Оленина. Рецепты с олениной
• Фазан, запеченный в духовке с овощами
• Заливное из перепелов по-старорусски