Куропатки, тушенные в краснокочанной капусте

• Куропатки 2 шт
• Жир 100 г
• Лук 1 шт
• Капуста краснокочанная 1 кг
• Мука 1 ст. л
• Пряности, соль

Разделанные тушки куропаток промываем, даем стечь воде, натираем солью, размешанной с толченным можжевельником. Часть жира растапливаем в кастрюле и подрумяниваем на нем куропаток со всех сторон, после чего, разделив каждую на 2, а если крупные на 4 части, доливаем воды и тушим в закрытой посуде на слабом огне. Во время тушения шинкуем краснокочанную капусту лапшой, лук режем колечками, прибавляем к куропаткам и вливаем пол стакана воды. Из остатка жира и муки готовим в сотейнике заправку, поливаем капусту, добавляем по вкусу соль, сахар, уксус. Укладываем на круглое блюдо и подаем к столу.

• Шулюм с голубями
• Оленина, запеченная в духовке с шампиньонами
• Фаршированные перепела с соусом из слив
• Фаршированная цесарка, запеченная в духовке
• Перепела, запеченные в духовке с картофелем
• Фазан. Рецепты из фазана
• Рулеты из оленины с абрикосами и капустой
• Оленина. Рецепты с олениной
• Фазан, запеченный в духовке с овощами
• Заливное из перепелов по-старорусски