Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Кролик, тушеный с черносливом

08.06.08

Количество порций: 4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, тушение, маринование, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

мясо кролика — 600 г.
растительное масло — 60 мл.
маринадная заливка — 100 г.
чернослив без косточек — 200 г.
бульон — 400 мл.
джем — из черной смородины 60 г.
мука — 20 г.
соль, перец по вкусу
для маринада:
уксус 9% — 100 мл.
лавровый лист — 1 шт.
черный перец горошком — 6 шт.
сахарный песок — 2 г.
соль — 2 г.
репчатый лук — 1/2 шт.
морковь — 10 г.
петрушка — 10 г.
сельдерей — 10 г.

Способ приготовления:

Тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить маринадом, который готовят следующим образом: в уксус добавляют соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и мелко нарезанные овощи; все это кипятят в течение 10 минут на слабом огне, после чего охлаждают. Кролика выдерживают в маринаде в холодильнике в течение суток. Куски кролика достать из маринада и обжарить на растительном масле, затем добавить бульон, сваренный из мясных костей, маринад, вымытый чернослив и тушить, пока мясо не будет готово. После этого бульон, в котором тушился кролик, слить, добавить в него пассерованную пшеничную муку, джем, прокипятить и процедить в посуду с мясом, а затем прокипятить все вместе. На гарнир можно подать рассыпчатую рисовую кашу.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы