Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Деревенский паштет

18.06.06

Количество порций: 8-10
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, в духовке, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, блюдо на каждый день, новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

масло сливочное — 15 г.
репчатый лук — 1 шт.
куриная печенка — 450 г.
свиной фарш — 1,1 кг.
яйца — 2 шт.
бренди — 75 мл.
тимьян сушеный — 1/3 ч. л.
мускатный орех — 1/4 ч. л.
молотые гвоздика и корица
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Положите лук и пассеруйте, помешивая, 4 минуты. Переложите в электрический блендер. Добавьте печень и размельчите. В большой миске тщательно смешайте свиной фарш, яйца, бренди, тимьян, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Добавьте печеночную массу и хорошенько вымесите. Выложите смесь в форму для кекса размером 23х12 см. Разровняйте верх. В середину воткните лавровый лист. Плотно закройте форму фольгой. Пеките паштет на противне 1 3/4 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр паштета, не будет показывать 67 градусов. Поставьте на решетку. Поместите вторую форму для кекса с грузом сверху паштета. Охладите до комнатной температуры. Уберите паштет на всю ночь под гнетом в холодильник. Выньте паштет из формы. Удалите лавровый лист. Нарежьте тонкими кусками.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram