Блюда из говядины
Телятину используют для приготовления разнообразных блюд и закусок. Из телятины готовят деликатесные жареные кушанья. Вкусна телятина и в отварном виде. Специфической особенностью кулинарной обработки телятины является то, что ее следует обязательно доводить до полной готовности: полупрожаренная телятина обладает неприятным вкусом и плохо усваивается.
Телятина наилучшего качества должна быть бледно-розового цвета с сероватым оттенком. Такой цвет характерен для мяса молочных телят.
Жир, который чаще всего отлагается в брюшной части туши, отличается нежным, приятным вкусом.
Все части туши теленка, за исключением шейной части, голяшки и рульки, достаточно мягки и поэтому пригодны для обжаривания. Из окорока и почечной части с тазовыми-костями получаются превосходные жареные блюда, которые можно использовать и как горячее второе и как холодную закуску. Из мякоти, срезанной с окорока или лопатки, готовят шницели, из задней части — натуральные котлеты. Нежным и приятным вкусом отличаются студни из телятины, которые готовят из голяшки и рульки. Из телячьей головы также можно приготовить хорошее заливное блюдо.
Откройте для себя новый уровень сочности и глубины вкуса с рецептом говяжьих ребер на гриле. Наш секрет в двухэтапном подходе, который гарантирует незабываемый результат. Сначала ребра маринуются в отборных специях, которые проникают вглубь волокон, делая мясо невероятно ароматным и нежным. Идеально, если вы оставите их на ночь, но даже за два часа маринад успеет совершить свое волшебство. Затем начинается главное таинство - медленное приготовление ребер на гриле при низкой температуре. Этот метод позволяет жиру и соединительным тканям бережно раствориться, не пересушивая мясо. Финальный штрих - глазурь из яблочного мопа, который мы наносим в процессе жарки. Копченый аромат древесной щепы, сладковато-пряные ноты соуса и пикантная корочка создают идеальную гармонию. Это не просто еда, это настоящий кулинарный шедевр.
В нашей стране в последнее время возрастает увлеченность культурой BBQ, все чаще появляются интересные рецепты, есть возможность купить различные мясные отрубы из которых можно приготовить много вкусных и интересных рецептов. Вот, например, пиканья - отличный мясной отруб, который в Бразилии и Португалии ценится больше, чем рибай. Он имеет невероятно насыщенный мясной вкус и аромат, поэтому мы решили приготовить из него ростбиф. Смотрите рецепт и что у нас в итоге получилось. А получился очень сочный, с соком нежнейший кусок мяса с небольшой жировой прослойкой, которая идеально дополняет вкус мяса.
Сегодня предлагаю приготовить очень вкусное блюдо турецкой кухни - сач тава. Для него нам потребуется нежная ягнятина или говядина. Мы использовали нежнейший говяжий рибай стейк, мясо идеально подошло к этому блюду. Что собой представляет сач тава? Все очень просто, это жареное с овощами мясо, которое подается к столу с ароматным рисом, приготовленным в сковороде. Это правда нереально вкусно, а готовится проще простого!
Мясные ежики с рисом все мы любим еще с детского садика или школы, когда нам их часто давали на обед. Да и дома очень часто мама или бабушка готовила нам такие аппетитные мясные ежики, от которых нас за уши не оттянешь. Мясные шарики обычно готовятся с овощной зажаркой и томатной заливкой, но сегодня предлагаю рецепт ежиков, тушеных в белом соусе. Белый соус идеально подходит к мясным ежикам, а готовить его проще простого. Многие боятся готовить белый соус, так как часто он получается с комочками. Есть один секрет, молоко нужно вливать в сковороду или кастрюлю с мукой в горячем виде, постоянно помешивая, маленькими порциями и тогда никакие комочки не страшны вашему соусу. А даже если они и остались, вы можете пропустить соус через сито. Мясные ежики в белом соусе угощение для выходных и будней, вкусный обед или ужин на вашей кухне.
Многие видели в магазине большой, на 2-2,5 кг. кусок мяса с косточкой, говяжью голяшку, которая предназначается для длительного тушения. Но, такую голяшку можно не только тушить или запекать в духовке, а приготовить на гриле. Да, это немного длительный вариант приготовления, но от вас ничего и не требуется, только заранее подготовить мясо и отправить его на гриль. От вас только требуется сидя в тепле, следить за показаниями термометра и изредка, если это требуется, работать с задвижками. В результате вы получите такое вкусное блюдо, которое еще не разу не пробовали. Мясо настолько вкусное и ароматное, нежное и сочное, что хочется съесть его сразу все.
Митлоф (Meahoaf) - традиционное американское блюдо, которое готовят в прямоугольных формочках или в виде рулета из мяса. Сегодня предлагаю приготовить мясной рулет по-мексикански. Митлоф получается очень воздушным и вкусным, он великолепен в горячем виде, сразу после приготовления и в холодном. Это простой рецепт, так что его можно приготовить не только на выходных, но и в будни. Для того, чтобы разнообразить и обогатить вкус готового рулета, по желанию, в фарш можно добавить ломтики чоризо и сладкую кукурузу. Но и приготовленный по нашему рецепту, рулет получается очень ярким по вкусу, сразу хочется его весь съесть.
Увидите в магазине говяжьи щечки, обязательно берите и готовьте самое вкусное блюдо, которое вы только пробовали. Говяжьи щечки деликатесное мясо, которое хоть и не предназначено для быстрой кулинарной обработки, типа жарки, зато имеет превосходные вкусовые данные. В этом мясе имеется много коллагеновых прослоек, которые в результате длительного томления распадаются и мясо просто тает во рту. Обычно щечки подают с картофельным пюре, так что не будем отступать от правил. Готовьте и наслаждайтесь непревзойденным мясным вкусом и ароматом, а также очень вкусным соусом из овощей и чернослива.
Мы уже не раз готовили говяжьи щечки, сейчас предлагаю свой новый фирменный рецепт. Что самое главное при приготовлении этого мяса? Важно правильно его потушить. Классический рецепт говяжьих щечек готовится с вином или пивом, но я предлагаю потушить щечки на китайский манер, используя любимые соусы и приправы. Готовое блюдо получается потрясающим, нежнейшее мясо, которое просто тает во рту и ароматный соус, которым обязательно нужно полить мясо и картофельное пюре.
Если у вас есть говяжьи щечки, приготовьте из них очень вкусное и сытное блюдо. Готовить будем в мультиварке, потому что именно в ней щечки получаются самыми нежными и сочными, все мышцы отлично тают при длительном томлении. Мясо приобретает фантастический вкус и вместе с овощными получается очень вкусное и ароматное блюдо. Если хотите подать к блюду гарнир, приготовьте отварной картофель, картофельное пюре или рассыпчатый рис.
Быстрое блюдо из мяса и овощей для будней и выходных. В этом блюде прекрасно все. Нежнейшие кусочки говяжьей вырезки, и сочные хрустящие овощи, и свежие листья мини-шпината. Блюдо получается вкусное и ароматное. Главное нужно помнить, что не нужно слишком долго жарить овощи, они должны оставаться хрустящими. Вам потребуется всего 25-30 минут, чтобы приготовить полноценный сытный ужин для всей семьи.
Капуста со свеклой
Маринованная капуста за два дня
Квашеная капуста как у бабушки
Заварные блины
Лещ с квашеной капустой
Рваная свинина
Салаты в стаканчиках
Как приготовить вкусный закусочный рулет из лаваша
Что приготовить из риса
Как приготовить закваску для хлеба
Гавайская пицца
Как правильно приготовить гребешки