Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Блюда из говядины


Телятину используют для приготовления разнообразных блюд и закусок. Из телятины готовят деликатесные жареные кушанья. Вкусна телятина и в отварном виде. Специфической особенностью кулинарной обработки телятины является то, что ее следует обязательно доводить до полной готовности: полупрожаренная телятина обладает неприятным вкусом и плохо усваивается.
Телятина наилучшего качества должна быть бледно-розового цвета с сероватым оттенком. Такой цвет характерен для мяса молочных телят.
Жир, который чаще всего отлагается в брюшной части туши, отличается нежным, приятным вкусом.
Все части туши теленка, за исключением шейной части, голяшки и рульки, достаточно мягки и поэтому пригодны для обжаривания. Из окорока и почечной части с тазовыми-костями получаются превосходные жареные блюда, которые можно использовать и как горячее второе и как холодную закуску. Из мякоти, срезанной с окорока или лопатки, готовят шницели, из задней части — натуральные котлеты. Нежным и приятным вкусом отличаются студни из телятины, которые готовят из голяшки и рульки. Из телячьей головы также можно приготовить хорошее заливное блюдо.

Мясные ежики в белом соусе
Мясные ежики в белом соусе

Мясные ежики с рисом все мы любим еще с детского садика или школы, когда нам их часто давали на обед. Да и дома очень часто мама или бабушка готовила нам такие аппетитные мясные ежики, от которых нас за уши не оттянешь. Мясные шарики обычно готовятся с овощной зажаркой и томатной заливкой, но сегодня предлагаю рецепт ежиков, тушеных в белом соусе. Белый соус идеально подходит к мясным ежикам, а готовить его проще простого. Многие боятся готовить белый соус, так как часто он получается с комочками. Есть один секрет, молоко нужно вливать в сковороду или кастрюлю с мукой в горячем виде, постоянно помешивая, маленькими порциями и тогда никакие комочки не страшны вашему соусу. А даже если они и остались, вы можете пропустить соус через сито. Мясные ежики в белом соусе угощение для выходных и будней, вкусный обед или ужин на вашей кухне.

18.03.24. 13:54
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1 час
  • Способ приготовления: жарка варка в духовке смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Русская кухня Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
рис отварной (рассыпчатый), говяжий фарш, бекон, репчатый лук, яйца, соль, перец по вкусу, копченый чеснок, сладкая паприка, смесь сушеных прованских трав , растительное масло, масло сливочное, мука, молоко, мускатный орех
226
Голяшка говяжья на гриле
Голяшка говяжья на гриле

Многие видели в магазине большой, на 2-2,5 кг. кусок мяса с косточкой, говяжью голяшку, которая предназначается для длительного тушения. Но, такую голяшку можно не только тушить или запекать в духовке, а приготовить на гриле. Да, это немного длительный вариант приготовления, но от вас ничего и не требуется, только заранее подготовить мясо и отправить его на гриль. От вас только требуется сидя в тепле, следить за показаниями термометра и изредка, если это требуется, работать с задвижками. В результате вы получите такое вкусное блюдо, которое еще не разу не пробовали. Мясо настолько вкусное и ароматное, нежное и сочное, что хочется съесть его сразу все.

15.02.24. 17:09
  • Количество порций: 2-4
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: в духовке на гриле
  • Сложность: для подготовленных
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: рождество на даче новый год для выходного дня
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: придется потратиться
говяжья голяшка, соль, копченый чеснок, сладкая паприка, специя "Лимонный перец", щепа дуба, для гарнира: картофель, натуральный йогурт, оливковое масло, орегано
98
Митлоф по-мексикански. Meahoaf
Митлоф по-мексикански. Meahoaf

Митлоф (Meahoaf) - традиционное американское блюдо, которое готовят в прямоугольных формочках или в виде рулета из мяса. Сегодня предлагаю приготовить мясной рулет по-мексикански. Митлоф получается очень воздушным и вкусным, он великолепен в горячем виде, сразу после приготовления и в холодном. Это простой рецепт, так что его можно приготовить не только на выходных, но и в будни. Для того, чтобы разнообразить и обогатить вкус готового рулета, по желанию, в фарш можно добавить ломтики чоризо и сладкую кукурузу. Но и приготовленный по нашему рецепту, рулет получается очень ярким по вкусу, сразу хочется его весь съесть.

09.02.24. 12:31
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1 час
  • Способ приготовления: в духовке нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Американская кухня Авторская кухня
  • Повод: праздничный стол блюдо на каждый день для выходного дня
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
говяжий фарш, растительное масло, острый перец, бекон, панировочные сухари, яйца, натуральный йогурт, кинза, соль, перец по вкусу, соус барбекю
73
Говяжьи щечки с черносливом и овощами. Нежнейшее мясо с соусом и картофельным пюре
Говяжьи щечки с черносливом и овощами. Нежнейшее мясо с соусом и картофельным пюре

Увидите в магазине говяжьи щечки, обязательно берите и готовьте самое вкусное блюдо, которое вы только пробовали. Говяжьи щечки деликатесное мясо, которое хоть и не предназначено для быстрой кулинарной обработки, типа жарки, зато имеет превосходные вкусовые данные. В этом мясе имеется много коллагеновых прослоек, которые в результате длительного томления распадаются и мясо просто тает во рту. Обычно щечки подают с картофельным пюре, так что не будем отступать от правил. Готовьте и наслаждайтесь непревзойденным мясным вкусом и ароматом, а также очень вкусным соусом из овощей и чернослива.

02.02.24. 13:32
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: в мультиварке
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
говяжьи щечки, гранатовая соль, копченый чеснок, специя "Лимонный перец", растительное масло, морковь, репчатый лук, мясной бульон, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздика, имбирь молотый, чернослив без косточек, картофельное пюре, зеленый лук
133
Говяжьи щечки в китайском соусе
Говяжьи щечки в китайском соусе

Мы уже не раз готовили говяжьи щечки, сейчас предлагаю свой новый фирменный рецепт. Что самое главное при приготовлении этого мяса? Важно правильно его потушить. Классический рецепт говяжьих щечек готовится с вином или пивом, но я предлагаю потушить щечки на китайский манер, используя любимые соусы и приправы. Готовое блюдо получается потрясающим, нежнейшее мясо, которое просто тает во рту и ароматный соус, которым обязательно нужно полить мясо и картофельное пюре.

25.12.23. 14:29
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: в мультиварке нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день для выходного дня
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
говяжьи щечки, соль, специя "Лимонный перец", мука, растительное масло, острый перец, репчатый лук, зеленый лук, чеснок, гвоздика, черный перец горошком, кунжут, соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, сахарный песок, томатный кетчуп, вода, имбирь молотый, картофельное пюре
108
Щечки с баклажанами, тушеные в мультиварке
Щечки с баклажанами, тушеные в мультиварке

Если у вас есть говяжьи щечки, приготовьте из них очень вкусное и сытное блюдо. Готовить будем в мультиварке, потому что именно в ней щечки получаются самыми нежными и сочными, все мышцы отлично тают при длительном томлении. Мясо приобретает фантастический вкус и вместе с овощными получается очень вкусное и ароматное блюдо. Если хотите подать к блюду гарнир, приготовьте отварной картофель, картофельное пюре или рассыпчатый рис.

16.11.23. 14:10
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: тушение в мультиварке нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день для выходного дня
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
говяжьи щечки, адыгейская соль, специя "Лимонный перец", баклажаны, растительное масло, репчатый лук, специя "Итальянские травки", куриный бульон, белое сухое вино, лавровый лист, черный перец горошком, свежая зелень
205
Говяжья вырезка с овощами в сковороде. Быстрый и вкусный обед или ужин на скорую руку!
Говяжья вырезка с овощами в сковороде. Быстрый и вкусный обед или ужин на скорую руку!

Быстрое блюдо из мяса и овощей для будней и выходных. В этом блюде прекрасно все. Нежнейшие кусочки говяжьей вырезки, и сочные хрустящие овощи, и свежие листья мини-шпината. Блюдо получается вкусное и ароматное. Главное нужно помнить, что не нужно слишком долго жарить овощи, они должны оставаться хрустящими. Вам потребуется всего 25-30 минут, чтобы приготовить полноценный сытный ужин для всей семьи.

10.11.23. 13:47
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 30 минут
  • Способ приготовления: жарка нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день для выходного дня
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
сванская соль, говяжья вырезка, копченый чеснок, сладкий перец, морковь, дайкон, шпинат салатный, соевый соус, соус шрирача, растительное масло, кунжут, лимон
179
Томленые говяжьи щечки с овощами и картофельным пюре
Томленые говяжьи щечки с овощами и картофельным пюре

Еще одно простое блюдо из доступных ингредиентов. Единственное что придется подождать, пока мясо полностью приготовится. Ведь именно после долгого томления, щечки становятся настоящим деликатесом. Мясо настолько нежное, что его можно практически не жевать. А в сочетании с томлеными овощами и картофельным пюре блюдо просто наивкуснейшее.

01.09.23. 15:31
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 1 час 45 минут
  • Способ приготовления: жарка тушение нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день для выходного дня
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
для пюре: картофель, вода, масло сливочное, соль, мускатный орех, молоко, говяжьи щечки, крахмал, растительное масло, сладкий перец, мини морковь, помидоры черри, молодой репчатый лук, тимьян зелень, тархун, шалфей, говяжий бульон, портвейн, соль, чеснок
407
Говяжья лопатка тушеная в пиве с яблоками
Говяжья лопатка тушеная в пиве с яблоками

Приготовить говяжью лопатку так, чтобы мясо стало невероятно мягким, довольно не простое дело. Но справиться с этой задачей нам поможет мультиварка. А если у вас ее нет, тушите мясо в казане или духовке. На приготовление блюда в мультиварке ушло более двух часов, на плите думаю оно увеличится. Готовое мясо обладает невероятным яблочным ароматом, это отличный вариант вкусного ужина для всей семьи.

08.08.23. 17:21
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: в мультиварке нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: блюдо на каждый день
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
говяжья лопатка, растительное масло, репчатый лук, яблоки, маслины, лавровый лист, душистый перец горошком, соль, чеснок сушеный, сладкая копченая красная паприка, яблочный сок, пиво пшеничное (нефильтрованное)
218
Говяжьи щечки томленные в вине
Говяжьи щечки томленные в вине

Если вы еще не готовили телячьи щечки, обязательно исправьте это упущение. Щеку имеют потрясающий вкус и аромат, консистенцию тушеного мяса. Чтобы приготовить блюдо вам потребуется время, поэтому этот рецепт скорее для выходных дней и праздников, но потраченное время стоит того. Мясо сначала обжаривается, а потом долгое время тушится в духовке. Передать словами как это вкусно, очень сложно, рекомендуем приготовить говяжьи щечки самим и насладиться этим ярким и вкусным блюдом.

11.07.23. 16:24
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: более 2 часов
  • Способ приготовления: жарка в духовке нарезка смешивание
  • Сложность: для начинающих
  • Кухня: Авторская кухня
  • Повод: праздничный стол рождество новый год для выходного дня
  • Назначение: обед ужин
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Доступность: доступный
говяжьи щечки, соль, красная паприка сладкая, оливковое масло, масло сливочное, морковь, репчатый лук, бекон, шампиньоны, сельдерей 1 стебель и зелень, копченая паприка, орегано, корица, гвоздика, лавровый лист, вино полусладкое, розмарин
418

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram






 Версия для печати



 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться