Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Люля-кебаб из баранины

offline

29.08.18

Люля-кебаб - одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Сейчас во множестве точек быстрого питания или уличных ресторанчиках можно купить это блюдо, правда, сколько поваров - столько и вкусов этого блюда. Тот, кто когда-нибудь пробовал настоящие люля-кебабы со мной согласятся. Сегодня мы попробуем приготовить сами люля-кебаб из баранины, домашний. А когда блюдо будет готово, соберемся, все за большим столом и поднимем бокалы с красным вином...

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: на гриле, на открытом огне/углях, нарезка, смешивание, на углях, на мангале
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: вечеринка, пикник, блюдо на каждый день, на даче, новый год, день рождения
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Люля-кебаб из баранины

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баранина мякоть — 1 кг.
курдючное сало — 100 г.
репчатый лук — 4 шт.
свежесмолотый черный перец — 1 ч. л.
сушеный базилик — 1 ст. л.
сушеная мята — 1 ст. л.
кинза — измельченная 2 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовить баранину, промыть и обсушить салфеткой. Затем два-три раза пропустить баранину через мясорубку вместе с бараньим салом. Затем пропустить через мясорубку лук. Можно пропускать все вместе. Фарш еще раз перемешать с помощью ложки и заправить специями, посолить и поперчить по вкусу. Теперь вымешиваем фарш, причем лучше это делать руками до тех пор, пока фарш не станет вязким и не перестанет трескаться. Хорошенько вымесите фарш и отправьте его в холодильник на полчаса.
Смочите руки теплой водой и сформируйте на шампурах небольшие котлетки, хорошо обминая фарш руками.

ШАГ 1.

Подготовить баранину, промыть и обсушить салфеткой. Затем два-три раза пропустить баранину через мясорубку вместе с бараньим салом. Затем пропустить через мясорубку лук. Можно пропускать все вместе. Фарш еще раз перемешать с помощью ложки и заправить специями, посолить и поперчить по вкусу. Теперь вымешиваем фарш, причем лучше это делать руками до тех пор, пока фарш не станет вязким и не перестанет трескаться. Хорошенько вымесите фарш и отправьте его в холодильник на полчаса. Смочите руки теплой водой и сформируйте на шампурах небольшие котлетки, хорошо обминая фарш руками.

ШАГ 2.

Уберите шампуры с кебабами в холодильник на 15 минут. Подготовьте угли в мангале. Выложите шампуры на мангал.

ШАГ 3.

Обжарить мясо над углями до готовности.

ШАГ 4.

Подать люля-кебабы из баранины к столу со свежими овощами.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб из курицы

Люля-кебаб в домашних условиях

Отзывы

Kisulja27 15.06.2009 в 16:40
Спасибо за рецепт очень вкусно,даже слишком сочно...

Ответить

oguz-xan 11.06.2009 в 13:46
так люля подают и готовят только не в азербайджане

Ответить

Раиса 09.06.2009 в 15:21
Из всех прочитанных рецептов ваш самый оригинальный и наверно вкусный.Я пока в процессе приготовления,но надеюсь на хороший результат.

Ответить