Грибные котлеты с картофельным соусом

• Сушеные грибы 50 г
• Булка 120 г
• Сливочное масло 1 ст. л
• Репчатый лук 2 головки
• Яйца 2 шт
• Соль, перец
• Для панировки котлет:
• Мука 2 ст. л
• Панировочные сухари 3 ст. л
• Яйцо 1 шт
• Для соуса:
• Мука 30 г
• Сливочное масло 40 г
• Бульон 0,5 л
• Лук 1 шт
• Душистый перец 4 горошин
• Лавровый лист
• Картофель 250 г

Грибы отварить, откинуть на сито, промыть холодной водой и дать воде стечь. После чего пропустить через мясорубку вместе с намоченной в молоке и хорошо отжатой булкой, добавить яйца, мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать и сформировать котлетки. Запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Соус: муку чуть подсушить и обжарить в сливочном масле, затем разбавить бульоном или водой. Добавить перец и лавровый лист, поварить на медленном огне 10 мин и протереть через сито. В горячий жидкий соус добавить нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится, соус заправить соком 0,5 лимона, посолить и добавить немного сахара. На блюдо положить листья зеленого салата, на них - грибные котлеты, полить картофельным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

• Грибы в сметане
• Время лисичек: готовим грибы дома
• Лисички с цыпленком по-швейцарски
• Грибное рагу с овощами
• Грибные мазанки
• Жаркое с грибами
• Рецепты с белыми грибами
• Портобелло, фаршированные пастой
• Грибы "под шубой"
• Грибы по-венгерски