Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Торт "Шахматная доска"

1014

(по рецепту князя Пюклера)

Для светлого теста:

70 г сливочного масла
4 яичных желтка и 4 белка
3 ст. л. воды
125 г сахара
150 г муки
Для темного теста:
50 г десертного шоколада
20 г сливочного масла
4 яичных желтка и 4 белка
3 ст. л. воды
125 г сахара
150 г муки
30-40 г какао
разрыхлитель на кончике ножа

Для начинки и украшения:

450 г сливочного масла
300 г сахарной пудры
2 яичных желтка
3 ст. л. клубничного конфитюра
красная пищевая краска
50 г десертного шоколада
80 г миндальных 'лепестков'
8 ягод клубники

Для светлого теста растопить сливочное масло и остудить. Растереть в пену яичные желтки с водой, постепенно подсыпая 2/3 сахара. Яичные белки взбить в крепкую пену, всыпая сахар. Муку смешать со взбитыми белками и маслом. Разъемную форму наполнить тестом и выпекать при 200° С в течение 25 минут. Для темного теста растопить шоколад со сливочным маслом. Остальные компоненты подготовить, как для светлого теста. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Смешать с шоколадно- масляной массой и выпекать. Масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить желтки. Половину крема смешать с конфитюром. Коржи разрезать по горизонтали и вырезать 4 кольца разного диаметра. Собрать коржи, чередуя светлые и темные кольца, намазать красным кремом. Topт покрыть светлым кремом и наметить 16 порций. Шоколад расплавить, покрыть им торт и поставить в холодильник. Миндаль обжарить и вдавить по бокам торта. Кондитерским шприцем отсадить на торт 16 розочек из шоколадного крема и украсить их клубникой.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram