Солянки
.jpg)
Солянки – густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (солёные огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солёно-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, солёные или маринованные грибы. Иногда в солянки добавляют ещё и уксус, но это огрубляет их вкус, такая приправа свидетельствует о плохой кухне. Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные (с набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и простые (или грибные). Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном или рыбном бульоне, последние – на грибном или овощном. Бульоны эти разводятся огуречным рассолом.Солянки-супы в отличие от сходных с ними по рецептуре солянок-вторых блюд, не имеющих жидкости и запекаемых на сковородках, называются жидкими солянками. Однако жидкости в жидких солянках мало (на 1/3 меньше, чем в супах других видов), причём жидкость эта концентрированная и острая. Жидкую и густую части солянки готовят совершенно отдельно и соединяют за 5 – 10 – 15 мин до подачи на стол, и не столько для варки, сколько для прогревания и создания аромата.
Очень часто на новогодние праздники и Рождество мы готовим утку или гуся. После того, как вы срезали все мясо с костей, уберите остов в холодильник и на следующий день приготовьте небывало вкусную и ароматную солянку. Кто-то для приготовления солянки варит отдельно мясной или куриный бульон, мне кажется такая солянка получается слишком жирной. Несколько лет назад увидела такой способ приготовления любимого супа и влюбилась в него. Солянку мы готовим после новогодних праздников, так что за год успеваем соскучиться. В суп можно добавить все оставшиеся от праздника мясные нарезки, запеченное мясо, все что душе угодно.
Какой аромат стоит дома, когда на плите варится солянка. Домашняя солянка это праздник для души и живота. Солянка - суп, который готовят на бульоне с добавлением всевозможных мясных (в нашем случае) ингредиентов, и чем их больше, тем вкуснее получается домашняя солянка. Чаще всего солянку готовят на второй день после праздника. Во-первых, остается много мясной нарезки, во-вторых, солянка отличное средство от похмелья, если оно, конечно у вас есть. Тарелка горячей и ароматной солянки также отличное средство от холода. Как здорово навернуть дымящуюся тарелочку домашней солянки придя домой с морозца. Я готовлю солянку на легком мясном или курином бульоне, так как насыщенный тяжелый бульон делает суп слишком жирным и тяжелым. Приготовьте солянку по моему рецепту и вам будет вкусно, обещаю!
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками